Paradajkový pretlak - domáca klasika fotorecept

Postup

1. 1

   Zrelé paradajky oberieme, umyjeme, odstránime stopky, vyrežeme očká po stopkách a nakrájame na kúsky.

   
2. 2

   Ja si uľahčujem a urýchľujem prípravu tak, že nakrájané paradajky rozmixujem.

   
3. 3

   Rozmixované dávam do väčšieho hrnca a varím. Zmes sa pri varení napení, tak treba v hrnci nechať trochu priestoru naviac. Za občasného premiešania, varím bez pokrievky cca 2 hodiny. Potom zmes prepasírujem cez sitko. Oddelím tak malé šupky a semienka. Prepasírované ešte varím cca 1 hodinu. Miešam častejšie.

   
4. 4

   Horúci pretlak naplním do fliaš. Ja recyklujem :-) fľaše od vína s kovovým uzáverom. Pred uzavretím utriem hrdlo fľaše a vnútro uzáveru liehom. Takto naplnené horúce fľaše zabalím spoločne poležiačky do hrubej deky a nechám v "suchom dunste" 2-3 hodiny. Skladujem v špajzi.