Paradajkovo-vínova omáčka

Name: Paradajkovo-vínova omáčka
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: porcií
Ingredients: olej, 3-4 PL; ciibuľa, 1 malá; cesnak, 1 strúčik; hladká múka, 2 PL; paradajkový pretlak, 1 ks; ružové víno suché, 1-2 dcl; soľ; cukor, 1 ČL; mletý muškátový orech, 1/2 ČL; koriander mletý, 1/2 ČL; čierne korenie mleté, 1/2 ČL; nové korenie mleté, 1/2 ČL; citrónová šťava, 1/2 ČL

stefanm, 24. júla 2010

Foto: stefanm

Je to korenistá chuť klasickej paradajkovej omáčky obohatená o príchuť suchého ružového vína.Ja som použil - Frankovka modrá - Rosé ,odrodové, akostné, ružové, suché,ročník: Zobraziť celý popisJe to korenistá chuť klasickej paradajkovej omáčky obohatená o príchuť suchého ružového vína.Ja som použil - Frankovka modrá - Rosé ,odrodové, akostné, ružové, suché,ročník: 2009.Ale môže byť aj suché červené víno.(len , preboha , nie "čučo"!!)Omáčka má mať trpkú a kyslastu chuť.Je veľmi vhodná aj k mäsu z diviny.Ja som teraz divinu nemal.Kamaráti sa nejak nemôžu trafiť ani do "medveďa".Alebo už mi nechcú nič darovať??

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

3-4 PL	olej
1 malá	ciibuľa
1 strúčik	cesnak
2 PL	hladká múka
1 ks	paradajkový pretlak
1-2 dcl	ružové víno suché
	soľ
1 ČL	cukor
1/2 ČL	mletý muškátový orech
1/2 ČL	koriander mletý
1/2 ČL	čierne korenie mleté
1/2 ČL	nové korenie mleté
1/2 ČL	citrónová šťava

Postup

1
Na oleji mierne opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu,cesnak a pridáme pretlak.Orestujeme a pridáme múku.Po opražení rozriedime vodou a precedíme.Pridáme všetky koreniny,zakapeme citrónovou šťavou,dolejeme víno a necháme zredukovať na potrebnú hustotu.Ja som túto omáčku podával k "mäsovým guľkám" (mix mletého mäsa,predvarená ryža,vajíčka,soľ,sušené vňate) s dusenými mastenými zemiakmi s pažitkou.