Panenka na šampiňónoch s tekvicovo-zemiakovým pyré

Name: Panenka na šampiňónoch s tekvicovo-zemiakovým pyré
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4-5 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 700 g; korenie drvené; soľ; cibuľa, 1 väčší ks; cesnak, 2 - 3 stručky; olej, 3 - 4 PL; rasca mletá, 1 ČL; paprika mletá, 1 ČL; vňať koriandrová, (sušený); šampiňóny, 150 g; tekvica hokkaido, 1 menší ks; zemiaky, 3 - 4 väčšie ks; maslo, cca 50 g; smotana šľahačková, (na varenie); soľ; oriešok muškátový

tinca, 9. októbra 2016

Panenka na šampiňónoch s tekvicovo-zemiakovým pyré

Foto: tinca

Pôvodne som chcela urobiť z panenky steaky v prosciutte. Ale nakoniec som sa rozhodla pre tento recept. Bolo to chutné,najviac som si pochutila Zobraziť celý popisPôvodne som chcela urobiť z panenky steaky v prosciutte. Ale nakoniec som sa rozhodla pre tento recept. Bolo to chutné,najviac som si pochutila na pyré.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-5
porcie

20 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

700 g	panenka bravčová
	korenie drvené
	soľ
1 väčší ks	cibuľa
2 - 3 stručky	cesnak
3 - 4 PL	olej
1 ČL	rasca mletá
1 ČL	paprika mletá
(sušený)	vňať koriandrová
150 g	šampiňóny
Tekvicovo-zemiakové pyré:
1 menší ks	tekvica hokkaido
3 - 4 väčšie ks	zemiaky
cca 50 g	maslo
(na varenie)	smotana šľahačková
	soľ
	oriešok muškátový

Postup

1
Panenku odblaníme a naporcujeme na asi 2 cm plátky, ktoré len trošku roztlačíme. Z oboch strán ju krátko opečieme na oleji a vyberieme. Vo výpeku si orestujeme cibuľu, pridáme cesnak pokrájané šampiňóny, drvené korenie, mletú papriku a soľ. Nakoniec opečené plátky panenky. Podlejeme vývarom /ja som mala z polievky/, alebo vodou. Ak je treba ešte dosolíme. Dusíme do mäkka. Pridala som aj 1 PL chilli omáčky, ale nemusí byť. Šťavu nakoniec zahustíme. Dochutíme koriandrom.
2
Tekvicu hokkaido olúpeme, vyberieme vnútro a pokrájame na kocky. Uvaríme do mäkka v osolenej vode. Tak isto zemiaky pokrájame na kocky a uvaríme. Potom tekvicu zmiešame so zemiakmi roztlačíme, pridáme maslo a smotanu a dobre vyšľaháme. Množstvo smotany neuvádzam, každý si pridá podľa toho, aké husté pyré chce mať. Nakoniec postrúhame muškátový oriešok.
3
Želám dobrú chuť!