Osso buco s Risotto alla Milanese fotorecept

Postup

1. 1

   Prichystáme si naporcované mäso:

   
2. 2

   Mäso osušíme, osolíme a obalíme v múke.

   
3. 3

   Na panvicu dáme rozpustiť maslo.

   
4. 4

   Mäso opečieme na masle z oboch strán do zlata.

   
5. 5

   Pridáme nakrájanú cibuľu.Premiešame, necháme opiecť do zlata.

   
6. 6

   Zalejeme vínom a necháme vypariť alkohol.

   
7. 7

   Zalejeme vývarom, prikryjeme a necháme pomaly dusiť, cca jeden a pol hodiny.

   
8. 8

   Na gremolatu potrebujeme petržlenovú vňať, citrónovú kôru a cesnak:

   
9. 9

   Všetko spolu posekáme na jemno:

   
10. 10

    Do hotového mäsa ešte na panvici nasypeme gremolatu a premiešame.