Ossobucco fotorecept

Postup

1. 1

   Moje rezy masa nie su take perfektne ako z obchodu. Minuly tyzden sme zabijali a synovi sa to nepodarilo krajsie prepilit. Maso bolo narezane na platky hrubky asi 1,5cm. Platky masa som umyla, osusila a pokorenila.

   
2. 2

   Maso som oprazila z obidvoch stran na rozohriatom oleji.

   
3. 3

   Oprazene maso som vybrala a odlozila do misky. Do hrnca som vlozila nakrajanu cibulu s cesnakom a chvilu som ju poprazila.

   
4. 4

   Potom som pridala nakrajany stopkovy celer, por a mrkvu. Zeleninu som spolu premiesala

   
5. 5

   a prikryla. V recepte hovoria, ze zelenina sa ma "spotit". Hrniec som odlozila na kraj sporaka asi tak na 5 minut.

   
6. 6

   Medzitym som si pripravila bouquet garni. Por dlhy asi 10cm, stopkovy celer, dve vetvicky tymianu, petrzlenovu vnatku a bobkovy list som spolu zviazala.

   
7. 7

   Do "vypotenej" zeleniny som vlozila paradajkovy pretlak.

   
8. 8

   Pretlak som premiesala so zeleninou a zaliala som to cervenym vinom.

   
9. 9

   Pridala som opecene maso, bouquet garni, doliala som vodu a pridala lyzicu soli. Cele cierne korenie som vlozila do sitka na caj a sitko som uviazala o ucho hrnca.

   
10. 10

    Nechala som to zovriet a potom som maso so zeleninou varila na miernom ohni 1,5 hodiny.

    
11. 11

    Ked bolo maso makke som ho zase vybrala na tanier a omacku som ochutila citronovou stavou a korou a pomarancovou stavou a korou a solou.

    
12. 12

    No a toto je synova vacsia porcia. On to mal s ryzou.