Name: Oškvarkové pagáče
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká, 350 g; mlieko, 250 ml; masť bravčová, 35 g; droždie sušené, 5 g; cukor kryštálový, 1 ČL; soľ, 1,5 ČL; vajce, 1 ks; oškvarky mleté, 250 g (izbovej teploty); vajce, 1 ks; mlieko

Ulož do KK

Oškvarkové pagáče

Vytlačiť recept

Oškvarkové pagáče

Katarína Lešková
šéfcukrárka hotela Devín v Bratislave, 26. marca 2021

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#oškvarkovépagáče #oškvarky #pagáče

15 minút
na 180 °C

Suroviny

350 g	múka hladká
250 ml	mlieko
35 g	masť bravčová
5 g	droždie sušené
1 ČL	cukor kryštálový
1,5 ČL	soľ
1 ks	vajce
250 g (izbovej teploty)	oškvarky mleté
Na potretie:
1 ks	vajce
	mlieko

Postup

1
Vlažné mlieko, cukor, droždie a lyžicu múky spolu zmiešame a necháme 15 minút postáť kým vzíde kvások.
2
Do misky dáme múku, masť, vajce a soľ. Prilejeme kvások a vyhnetieme cesto. Vyvaľkáme ho, natrieme naň mleté oškvarky a 2x preložíme. Necháme odležať 30 minút v chladničke, aby oškvarky zatuhli a s cestom sa lepšie pracovalo. Potom cesto znovu rozvaľkáme, opäť preložíme a necháme ďalších 30 minút v chladničke.
3
Cesto vyvaľkáme, povykrajujeme kolieska a poukladáme na plech s papierom na pečenie. Pagáče potrieme vajcom rozšľahaným s troškou mlieka a necháme podkysnúť asi 30 minút. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 15 minút.