Oškvarkové knedličky s kyslou kapustou

Name: Oškvarkové knedličky s kyslou kapustou
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 500 g, múčne; žĺtky, 2 ks; maizena, 50 g; krupica, 100 g; škvarky, 150 g; cesnak; petržlenová vňať; kapusta kvasená, 500 g; slanina, 50 g; rasca; pažítka; muškátový kvet

Miroslav Vanko
šéfkuchár hotela Grand v Trenčíne, 2. decembra 2011

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g, múčne	zemiaky
2 ks	žĺtky
50 g	maizena
100 g	krupica
150 g	škvarky
	cesnak
	petržlenová vňať
500 g	kapusta kvasená
50 g	slanina
	rasca
	pažítka
	muškátový kvet

Postup

1
Zemiaky uvaríme v šupe, ošúpeme a pretlačíme. Pridáme krupicu, žĺtky a maizenu.
2
Dochutíme muškátovým kvetom a formujeme knedličky s oškvarkovou plnkou. Varíme v osolenej vode asi pätnásť minút.
3
Oškvarková plnka: oškvarky posekáme, pridáme mäkké maslo, cesnak a posekanú petržlenovú vňať. Formujeme malé guľôčky. Kyslú kapustu uvaríme s opraženou slaninou a rascou a mierne zahustíme.
4
Náš tip: Kyslú kapustu nepremývajte, stratili by ste z nej cenné látky, ktoré obsahuje. Ak je vám kapusta prikyslá, skúste primiešať trochu sladkej kapusty a môžete ju aj dosladiť cukrom.