Orechový zákusok

Orechové rezy s krémom a šľahačkou

Name: Orechové rezy s krémom a šľahačkou
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 44 porcií
Ingredients: bielky, 7 ks; cukor práškový , 60 g; cukor vanilkový, 2 bal.; orechy, 150 g mleté; škrob kukuričný , 50 g; prášok do pečiva, 1 bal.; mlieko, 200 ml; lekvár , (na potretie korpusu); žĺtky, 7 ks; cukor práškový , 90+50 g; škrob kukuričný , 100 g; mlieko, 1 l; maslo , 250 g (alebo Hera); smotana na šľahanie, 500 ml; stužovač, 1-2 balíčky; cukor práškový , 50 g; rum, (na pokvapkanie korpusu); kakao , (na posypanie)

valina, 6. decembra 2019

Foto: valina

Krémový zákusok plný orechovej chuti.

#orechovýzákusok #maslovýkrém #šľahačka #orechy #zákusok #krémovýzákusok

44
porcií

60 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

7 ks	bielky
60 g	cukor práškový
2 bal.	cukor vanilkový
150 g mleté	orechy
50 g	škrob kukuričný
1 bal.	prášok do pečiva
200 ml	mlieko
(na potretie korpusu)	lekvár
Maslový krém:
7 ks	žĺtky
90+50 g	cukor práškový
100 g	škrob kukuričný
1 l	mlieko
250 g (alebo Hera)	maslo
Šľahačková vrstva:
500 ml	smotana na šľahanie
1-2 balíčky	stužovač
50 g	cukor práškový
Okrem toho:
(na pokvapkanie korpusu)	rum
(na posypanie)	kakao

Postup

1
Najskôr z bielkov vyšľaháme pevný sneh. Zmiešame cukor s vanilkovým cukrom a postupne ho pridávame do vyšľahaného snehu. Pomleté orechy si dáme do misky, zmiešame ich so škrobom, práškom do pečiva, mliekom a zmes pomaly pridáme k snehu a všetko dôkladne premiešame. Zmes nalejeme do formy vyloženej papierom cca 40 x 30 cm. Pečieme na 180 stupňov asi 20 minút. Hotové cesto necháme trochu vychladnúť, pokvapkáme rumom a potrieme lekvárom.
2
Maslový krém: Vyšľaháme si žĺtky s cukrom. Pridáme škrob, 100 ml studeného mlieka a dobre premiešame, aby sme mali hladkú zmes. Zbytok mlieka privedieme k varu, keď sa začne mlieko variť, pridáme k zmesi žĺtky a všetko premiešame. Vrátime späť na oheň a ešte miešame 1-2 minúty. Krém necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Vyšľaháme si maslo s práškovým cukrom a pridáme do vychladeného krému. Krém natrieme na upečené vychladnuté cesto. Zákusok dáme na 30 minút do chladničky, aby sa krém s cestom spojil.
3
Potom vyšľaháme šľahačku zo smotany, pridáme cukor a stužovač. Šľahačku nanesieme na krém. Zákusok ozdobíme kakaom a dáme ešte na hodinu do chladničky.