Orechový zákusok

Orechové rezy s krémom a šľahačkou

Autor receptu: valina

44
porcií

60 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

7 ks bielky
60 g cukor práškový
2 bal. cukor vanilkový
150 g mleté orechy
50 g škrob kukuričný
1 bal. prášok do pečiva
200 ml mlieko
(na potretie korpusu) lekvár
Maslový krém:
7 ks žĺtky
90+50 g cukor práškový
100 g škrob kukuričný
1 l mlieko
250 g (alebo Hera) maslo
Šľahačková vrstva:
500 ml smotana na šľahanie
1-2 balíčky stužovač
50 g cukor práškový
Okrem toho:
(na pokvapkanie korpusu) rum
(na posypanie) kakao

Postup

Najskôr z bielkov vyšľaháme pevný sneh. Zmiešame cukor s vanilkovým cukrom a postupne ho pridávame do vyšľahaného snehu. Pomleté orechy si dáme do misky, zmiešame ich so škrobom, práškom do pečiva, mliekom a zmes pomaly pridáme k snehu a všetko dôkladne premiešame. Zmes nalejeme do formy vyloženej papierom cca 40 x 30 cm. Pečieme na 180 stupňov asi 20 minút. Hotové cesto necháme trochu vychladnúť, pokvapkáme rumom a potrieme lekvárom.

Maslový krém: Vyšľaháme si žĺtky s cukrom. Pridáme škrob, 100 ml studeného mlieka a dobre premiešame, aby sme mali hladkú zmes. Zbytok mlieka privedieme k varu, keď sa začne mlieko variť, pridáme k zmesi žĺtky a všetko premiešame. Vrátime späť na oheň a ešte miešame 1-2 minúty. Krém necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Vyšľaháme si maslo s práškovým cukrom a pridáme do vychladeného krému. Krém natrieme na upečené vychladnuté cesto. Zákusok dáme na 30 minút do chladničky, aby sa krém s cestom spojil.

Potom vyšľaháme šľahačku zo smotany, pridáme cukor a stužovač. Šľahačku nanesieme na krém. Zákusok ozdobíme kakaom a dáme ešte na hodinu do chladničky.