Tekvicové rizoto

Oranžové rizoto

Name: Oranžové rizoto
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tekvica, 300 g (surová vyčistená); voda, 1,1 l; bujón zeleninový, 2 kocky; olej olivový, 2 lyžice; cibuľa, 100 g; cesnak, 2 strúčiky; Lagris ryža arborio, 200 g; víno biele, 100 ml; maslo, 40 g; vňať petržlenová nasekaná, 1 lyžica; syr Grana Padano, 50 g; jablko granátové, semená

podravka, 4. apríla 2017. Komerčný recept.

Foto: podravka

Rizoto zmiešané s uvarenou tekvicou preliate vínom podávajte s nastrúhaným syrom a granátovým jablkom a vychutnávajte si pôžitok zo skvelej a zaujímavej chuti.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zeleninoverizoto #rizoto #tekvicoverizoto #oranzoverizoto #tekvica

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

300 g (surová vyčistená)	tekvica
1,1 l	voda
2 kocky	bujón zeleninový
2 lyžice	olej olivový
100 g	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
200 g	Lagris ryža arborio
100 ml	víno biele
40 g	maslo
1 lyžica	vňať petržlenová nasekaná
50 g	syr Grana Padano
semená	jablko granátové

Postup

1
Z vyčistenej tekvice odrežeme kus a odložíme si ho bokom. Zvyšok tekvice nastrúhame a dáme do vriacej vody. Pridáme bujón, varíme 10 minút, potom scedíme, ale vodu nevylievame, odložíme si ju bokom.
2
Vo veľkej panvici si na rozpálenom oleji dozlatista opražíme najemno nakrájanú cibuľu. Pridáme pretlačený cesnak, Lagris ryžu arborio a pražíme približne 2 minúty.
3
Pridáme uvarenú a scedenú tekvicu, zalejeme vínom, ak je to potrebné pridáme vodu, v ktorej sa varila tekvica a varíme, dokým sa tekutina neodparí.
4
Rizoto podlievame vodou, v ktorej sa varila tekvica, dovtedy, kým nebude ryža mäkká. Vždy však podlejeme iba vtedy, keď sa predtým pridaná tekutina neodparí.
5
Dve minúty po pridaní posledného množstva vody, zložíme rizoto z ohňa, pridáme maslo, zakryjeme a necháme 7 - 8 minút postáť.
6
Tekvicu, ktorú sme si na začiatku odložili bokom, nakrájame na malé kocky a krátko orestujeme na masle.
7
Rizoto ešte v panvici posypeme opraženými tekvicovými kockami, nasekanou petržlenovou vňaťou a poriadne premiešame. Podávame v hlbokých tanieroch posypané syrom a granátovým jablkom.