Hruškový koláč

Obrátený koláč z krehkého cesta s hruškami

Name: Obrátený koláč z krehkého cesta s hruškami
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: maslo, 110 g; múka hladká, 175 g; cukor práškový, 1 PL; soľ, štipka; voda, 110 ml studená; cukor trstinový, 200 g; maslo, 80 g; med, 4 PL; hrušky, 1 kg; orechy vlašské, 100 g

Kulinární studio MAFRA
mesačník Varecha, 20. novembra 2022

Foto: Kulinární studio MAFRA

Hrušky a karamel, to je skvelá kombinácia, ktorú sme ešte doplnili chrumkavými orechmi.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kolac #obratenykolac #hruskovykolac #hrusky #orechy #krehkecesto

8
porcií

35 (+ odležanie) minút
príprava

45 minút
na 170 °C

Suroviny

Na korpus:
110 g	maslo
175 g	múka hladká
1 PL	cukor práškový
štipka	soľ
110 ml studená	voda
Na plnku:
200 g	cukor trstinový
80 g	maslo
4 PL	med
1 kg	hrušky
100 g	orechy vlašské

Postup

1
Pripravíme cesto na korpus. Maslo nakrájame na malé kúsky. Pridáme múku, cukor, soľ a vidličkou zapracujeme. Potom postupne pridávame studenú vodu a spojíme na hladké cesto. Necháme ho odpočívať v chladničke.
2
Formu (alebo menšie formičky) vytrieme maslom. V panvici necháme skaramelizovať cukor na svetlý karamel, trvá to asi 5 minút, primiešame na kocky nakrájané maslo a med. Zmes nalejeme do pripravenej formy.
3
Z umytých a osušených hrušiek vykrojíme jadrovník, nakrájame ich na tenké plátky a poukladáme do karamelu vo forme. Posypeme nasekanými orechmi.
4
Vychladené cesto rozvaľkáme, vykrojíme z neho kruh vo veľkosti formy (alebo formičiek) a uložíme na hrušky. Stred cesta narežeme do tvaru krížika, aby mala kadiaľ unikať para.
5
Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 45 minút. Necháme vychladnúť a potom vyklopíme na servírovací tanier.