Karamelová torta

Novoročná torta

Name: Novoročná torta
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 14 porcií
Ingredients: vajcia, 8 ks; soľ, štipka; cukor kryštálový, 150 g; pasta vanilková, 1 ČL; voda, 4 PL (vriaca); olej, 4 PL; mandle , 200 g mleté; múka polohrubá, 70 g; prášok do pečiva, 1 ČL; korenie perníkové , 2 ČL; cukor kryštálový, 100 g; smotana na šľahanie, 100 ml; soľ, štipka; mascarpone, 500 g; tvaroh jemný, 250 g; smotana na šľahanie, 250 ml; maliny, 200 g (mrazené); cukor vanilínový, 1 bal.; Zlatý klas, 1 ČL; voda, 1 ČL; brusnice, 150 g; cukor kryštálový, 200 g; voda, 150 ml; cukor kryštálový, (na obaľovanie brusníc); brusnice, (zasnežené); čučoriedky; badián, celý

slovakbaker, 1. januára 2024

Foto: slovakbaker

Táto torta sa skvele hodí na slávenie nového roka 2024, do ktorého vám všetkým, milá redakcia a priaznivci Varechy, prajem len to najlepšie! Zobraziť celý popisTáto torta sa skvele hodí na slávenie nového roka 2024, do ktorého vám všetkým, milá redakcia a priaznivci Varechy, prajem len to najlepšie! V torte sa snúbi mandľový korpus s perníkovým korením a úžasný karamelový krém, ktorý si zamilujete. Torta je dozdobená v zimnom šate - zasneženými brusnicami, badiánom a čučoriedkami.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#karamelovatorte #torta #novorocnatorta #karamel #karamelovykrem #maliny

14
porcií

25 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpus:
8 ks	vajcia
štipka	soľ
150 g	cukor kryštálový
1 ČL	pasta vanilková
4 PL (vriaca)	voda
4 PL	olej
200 g mleté	mandle
70 g	múka polohrubá
1 ČL	prášok do pečiva
2 ČL	korenie perníkové
Karamel:
100 g	cukor kryštálový
100 ml	smotana na šľahanie
štipka	soľ
Krém:
500 g	mascarpone
250 g	tvaroh jemný
250 ml	smotana na šľahanie
Malinová omáčka:
200 g (mrazené)	maliny
1 bal.	cukor vanilínový
1 ČL	Zlatý klas
1 ČL	voda
Zasnežené brusnice:
150 g	brusnice
200 g	cukor kryštálový
150 ml	voda
(na obaľovanie brusníc)	cukor kryštálový
Na ozdobu:
(zasnežené)	brusnice
	čučoriedky
celý	badián

Postup

1
Korpus: Oddelíme bielky od žĺtkov. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej.
2
Mleté mandle zmiešame s múkou, práškom do pečiva a perníkovým korením a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty. Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Necháme vychladnúť. Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.
3
Karamel: Do hrnca nasypeme cukor a na miernom plameni pripravíme karamel. Smotanu na šľahanie ohrejeme a postupne za stáleho miešania prilejeme ku karamelu. Rozmiešame dohladka. Na záver pridáme štipku soli na vyrovnanie chuti. Necháme vychladnúť, občas premiešame.
4
Krém: Mascarpone, tvaroh a smotanu na šľahanie vyšľaháme do polotuha, následne pridáme karamel a došľaháme.
5
Malinová omáčka: Maliny rozvaríme s cukrom. Následne prepasírujeme cez sitko, vrátime do hrnca a pridáme Zlatý klas rozmiešaný v troche vody, povaríme do mierneho zhustnutia. Necháme vychladnúť.
6
Zostavenie torty: Prvý korpus položíme na podložku a nanesieme časť krému. Na krém pridáme 2 PL malinovej omáčky. Priložíme druhý korpus, potrieme časťou malinovej omáčky a nanesieme časť krému. Postup zopakujeme s tretím korpusom a na záver priložíme posledný korpus. Tortu potrieme krémom a zarovnáme.
7
Zasnežené brusnice: Deň pred zdobením pripravíme jednoduchý sirup z cukru a vody, ktorý privedieme do varu. V sirupe obalíme brusnice a necháme cez noc macerovať. Na ďalší deň brusnice rozložíme na papier na pečenie a necháme mierne vyschnúť. Následne brusnice obalíme v kryštálovom cukre. Takto sme pripravili efektnú ozdobu na tortu - brusnice, ktoré vďaka cukru vyzerajú ako zasnežené.
8
Zdobenie: Tortu ozdobíme komponentmi (zasnežené brusnice, čučoriedky, badián,...) podľa vlastnej fantázie.