Nepečený mangový zákusok

Nepečený mangový cheesecake

Name: Nepečený mangový cheesecake
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 20 porcií
Ingredients: keksy BeBe, 190 g; cukor práškový, 60 g; orechy lieskové, 80 g; maslo, 120 g; mascarpone, 250 g; žĺtok, 40 g; cukor práškový, 100 g; smotana na šľahanie, 250 g; želatína plátková, 1 bal; citrón, 1 ks; struk vanilkový, 1 ks; likér grand marniere, 50 ml; mango, 500 g; mango, 250 g; cukor želírovací, 250 g

Matúš Reľovský
šéfcukrár hotela Lomnica**** v Tatranskej Lomnici, 19. júla 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#nepecenyzakusok #nepecenydezert #BeBe #mascarpone #cheesecake #mangovyzakusok #mango

20
porcií

40 minút
príprava

Suroviny

Korpus:
190 g	keksy BeBe
60 g	cukor práškový
80 g	orechy lieskové
120 g	maslo
Plnka:
250 g	mascarpone
40 g	žĺtok
100 g	cukor práškový
250 g	smotana na šľahanie
1 bal	želatína plátková
1 ks	citrón
1 ks	struk vanilkový
50 ml	likér grand marniere
500 g	mango
Poleva:
250 g	mango
250 g	cukor želírovací

Postup

1
Korpus: BeBe keksy, práškový cukor a lieskové orechy zomelieme spolu v mlynčeku na orechy. Pridáme roztopené maslo a zmes rozotrieme na plech.
2
Plnka: Plátkovú želatínu dáme napučať do studenej vody. Mascarpone, žĺtky, práškový cukor, dužinu z vanilkového struku a kôru z citróna vymiešame a pridáme vyšľahanú šľahačku. Do zmesi primiešame likér. Napučanú želatínu vyberieme z vody a roztopíme v mikrovlnnej rúre (nevaríme ju) a primiešame do plnky. Polovicu plnky natrieme na pripravené cesto, rozložíme očistené a najemno nasekané mango a rozotrieme druhú polovicu plnky.
3
Poleva: Čerstvé mango rozmixujeme a dáme variť so želírovacím cukrom. Keď začne vrieť, varíme ho 7 minút. Po vychladnutí rozotrieme na pripravený koláč a necháme stuhnúť. Zo zákusku na plechu môžeme povykrajovať jednotlivé porcie pomocou kovových formičiek.