Nátierka z krabích tyčiniek

betygi - bez fotkybetygi, 10. novembra 2022

Túto nátierku robíme vždy na záhradný piknik.

2
porcie
10 minút
príprava

Suroviny

100 g
2 PL
5 g
3 g
1 ČL

Postup

  1. 1

    Krabie tyčinky pokrájame na malé kúsky, pridáme majonézu, soľ a korenie. Dobre premiešame a ozdobíme pažítkou.

Diskusia k receptu

mirop
Krabí tyčinky se totiž vyrábějí z ryb, nejčastěji z tresek nebo z ryb rodu špičatníků. Ty se zbaví kůže, v separátoru se oddělí kosti a maso se pak rozemele. Pak se promývá vodou (pro odstranění rybího tuku, ale i veškeré rybí chuti). Nakonec se hmota přežene přes jemná síta.

„Dá se říct, že nejdřív se z ryby všechno voňavé odstraní, aby se to vzápětí přidalo zase zpátky.“ Pro krabí tyčinky je typická gumovitá konzistence. Je to vlastně pasta, která vytváří gel. Doplňuje se hlavně škrobem a bílkovinami, nejčastěji vaječnými a sójovými. Chybět nesmí ani ochucovadla, protože surimi pasta je sama o sobě bez chuti.
betygi
@mirop (11.11.2022 10:07)

dakujem velmi za obsirne vyjadrenie, ale pomazanka chuti

Zaujímavé video z archívu TV Varecha