Nadýchaná zemiaková focaccia fotorecept

imaginarium - fotkaImaginarium, 5. septembra 2018 15:36
Ďalšie recepty »

Na túto focacciu som sa chystala už dlho. Recept je zo stránky pekarnomanie.cz, ale dovolím si to pridať aj sem, lebo je úplne úžasná a úžasné veci treba šíriť do sveta. A zároveň tým skladám poklonu Ive Trhoňovej :)

16
porcií
30 min
na 200 °C

Suroviny

Na preferment:
150 ml
150 g
1 g
Ďalšie suroviny:
350 g
200 ml
150 g varené
30 ml
4 g
1,5 ČL
Na obloženie:

Postup prípravy

  1. 1

    Najprv si pripravíme preferment. Predkvasené cesto, ktoré spôsobí, že sa cesto nakyprí aj s minimom droždia. Gram droždia si rozmiešame vo vode, aby sa rovnomerne rozptýlilo a potom tam primiešame múku. Vznikne riedke cestíčko, ktoré prikryjeme utierkou a necháme 12 hodín pracovať. Na fotke je už po vykvasení.

    Nadýchaná zemiaková focaccia (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Ak by ste mali problém odvážiť gram droždia, tak ako ja, tak to spravte nasledovne. Do celého cesta ide 5 g droždia, čo je asi pol centimetrový plátok ako vidno na fotke. A z tohto plátku je už jednoduché odkrojiť si 1 gram a zvyšok odložiť na neskoršie.

    Nadýchaná zemiaková focaccia (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Zemiaky si uvaríme v šupe a necháme vychladnúť. Nastrúhame ich na jemnom strúhadle a zo zvyšných surovín a prefermentu vypracujeme riedke cesto. Aj zvyšné droždie (4 g) rozmiešame vo vode.

    Nadýchaná zemiaková focaccia (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Cesto necháme kysnúť jednu až dve hodiny.

    Nadýchaná zemiaková focaccia (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Naolejovanými rukami rozťapkáme cesto na dobre naolejovaný plech. Obložíme olivami, sušenými rajčinami a pokvapkáme olivovým olejom. Ja som dala ten zo sušených rajčín a posypeme oreganom.

    Nadýchaná zemiaková focaccia (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 °C asi 25 minút.

    Nadýchaná zemiaková focaccia (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Výborne chutí samotná, ale aj ako príloha k nejakej hustej polievke. Napríklad k tejto šošovicovej https://varecha.pravda.sk/recepty/kremova-polievka-z-cervenej-sosovice-/71720-recept.html

    Nadýchaná zemiaková focaccia (fotorecept) - obrázok 7
Recept je zaradený do tagov:


TOPlist