Zemiaková focaccia

Nadýchaná zemiaková focaccia fotorecept

Name: Nadýchaná zemiaková focaccia (fotorecept)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 16 porcií
Ingredients: voda, 150 ml; múka hladká, 150 g; droždie, 1 g; múka hladká, 350 g; voda, 200 ml; zemiaky, 150 g varené; olej olivový, 30 ml; droždie, 4 g; soľ, 1,5 ČL; olivy; paradajky sušené; olej olivový; oregano

imaginarium, 5. septembra 2018

Nadýchaná zemiaková focaccia (fotorecept)

Foto: imaginarium

Na túto focacciu som sa chystala už dlho. Recept je zo stránky pekarnomanie.cz, ale dovolím si to pridať aj sem, lebo je úplne úžasná Zobraziť celý popisNa túto focacciu som sa chystala už dlho. Recept je zo stránky pekarnomanie.cz, ale dovolím si to pridať aj sem, lebo je úplne úžasná a úžasné veci treba šíriť do sveta. A zároveň tým skladám poklonu Ive Trhoňovej :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

16
porcií

30 minút
na 200 °C

Suroviny

Na preferment:
150 ml	voda
150 g	múka hladká
1 g	droždie
Ďalšie suroviny:
350 g	múka hladká
200 ml	voda
150 g varené	zemiaky
30 ml	olej olivový
4 g	droždie
1,5 ČL	soľ
Na obloženie:
	olivy
	paradajky sušené
	olej olivový
	oregano

Postup

1
Najprv si pripravíme preferment. Predkvasené cesto, ktoré spôsobí, že sa cesto nakyprí aj s minimom droždia. Gram droždia si rozmiešame vo vode, aby sa rovnomerne rozptýlilo a potom tam primiešame múku. Vznikne riedke cestíčko, ktoré prikryjeme utierkou a necháme 12 hodín pracovať. Na fotke je už po vykvasení.

2
Ak by ste mali problém odvážiť gram droždia, tak ako ja, tak to spravte nasledovne. Do celého cesta ide 5 g droždia, čo je asi pol centimetrový plátok ako vidno na fotke. A z tohto plátku je už jednoduché odkrojiť si 1 gram a zvyšok odložiť na neskoršie.

3
Zemiaky si uvaríme v šupe a necháme vychladnúť. Nastrúhame ich na jemnom strúhadle a zo zvyšných surovín a prefermentu vypracujeme riedke cesto. Aj zvyšné droždie (4 g) rozmiešame vo vode.

4
Cesto necháme kysnúť jednu až dve hodiny.

5
Naolejovanými rukami rozťapkáme cesto na dobre naolejovaný plech. Obložíme olivami, sušenými rajčinami a pokvapkáme olivovým olejom. Ja som dala ten zo sušených rajčín a posypeme oreganom.

6
Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 °C asi 25 minút.

7
Výborne chutí samotná, ale aj ako príloha k nejakej hustej polievke. Napríklad k tejto šošovicovej https://varecha.pravda.sk/recepty/kremova-polievka-z-cervenej-sosovice-/71720-recept.html