Grilovaná ryba so zemiakmi

Morský vlk s feniklom, zemiakmi a citrónovým maslom fotorecept

Name: Morský vlk s feniklom, zemiakmi a citrónovým maslom (fotorecept)
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: zemiaky nové, 300 g; fenikel, 300 g; hrášok mladý, 80 g; reďkovky, 1 viazanička; maslo, 100 g; citrón, 100 g; vňate, 30 g; vlk morský, 2x 300 g; cesnak, 40 g; olej olivový; korenie čierne; soľ

Ľubomír Lovecký
šéfkuchár reštaurácie Towers Steak & Salad v Bratislave, 6. júla 2018

Foto: Pravda-Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#morskyvlk #ryby #novezemiaky #fenikel #mladyhrasok

2
porcie

50 minút
príprava

Suroviny

300 g	zemiaky nové
300 g	fenikel
80 g	hrášok mladý
1 viazanička	reďkovky
100 g	maslo
100 g	citrón
30 g	vňate
2x 300 g	vlk morský
40 g	cesnak
	olej olivový
	korenie čierne
	soľ

Postup

1
Nové zemiaky varíme v osolenej vode s feniklovou vňaťou. Medzitým vykostíme morského vlka, aby ostali filety. Fenikel nakrájajme na menšie kusy a pridáme 3–4 strúčiky cesnaku. Potom pridáme olivový olej, maslo, soľ, korenie, polovicu citróna a dáme piecť pri 170 °C.

2
Maslo dáme do malej panvičky, nastrúhame citrónovú kôru, vyžmýkame polovicu citróna a nasekanú petržlenovú vňať a pri nízkej teplote prepečieme. Uvarené zemiaky zlejeme z vody a pridáme mladý hrášok, aby sa sparil.

3
Do zemiakov pridáme upečený fenikel, na kolieska nakrájanú reďkovku a citrónové maslo. Vytlačíme šťavu z pečeného citróna a zľahka premiešame. Filety z morského vlka osolíme, okoreníme a opečieme alebo ugrilujeme. Na tanier uložíme zemiaky s feniklom a na to poukladáme filety ugrilovaného morského vlka. Prelejeme citrónovým maslom.