Morčacia pečeň

Morčacia pečeň na tekvicovom pyré

Name: Morčacia pečeň na tekvicovom pyré
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pečeň morčacia, 720 g; tymian, 3 vetvičky; šalotka, 2 ks; cesnak, 1 strúčik; slanina oravská, 100 g; tekvica Hokkaido, 800 g; vývar zeleninový, 500 ml; olej olivový, 50 ml; soľ; korenie čierne mleté; baby šalát, 20 g

Tomáš Zapletal
šéfkuchár reštaurácie Zorno v Lozorne, 8. marca 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#morka #morcaciapecen #tekvica #tekvicovepyre

4
porcie

10 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

720 g	pečeň morčacia
3 vetvičky	tymian
2 ks	šalotka
1 strúčik	cesnak
100 g	slanina oravská
800 g	tekvica Hokkaido
500 ml	vývar zeleninový
50 ml	olej olivový
	soľ
	korenie čierne mleté
20 g	baby šalát

Postup

1
Vo vývare uvaríme pokrájanú tekvicu a po uvarení rozmixujeme na hladké pyré. Ochutíme.
2
V rozpálenej panvici opečieme slaninu, cibuľu, cesnak a pečeň, podlejeme zvyšným vývarom a podusíme 8 minút. Podávame dochutené soľou, korením, tymianom a naaranžované s listami šalátov.