Morčacia pečeň na bielej cibuli a paprike fotorecept

Postup

1. 1

   morčaciu pečeň som večer dočistil, odblanil, rozrezal na ½ laloky, uložil do „mini kysky“, pridal 2 PL plnotučnej „Liptov“ horčice, rukou premiešal, zakryl a uložil do chladničky. Ak ste v časovej tiesni, postačuje marinovanie pečene v horčici aj počas prípravy slaniny, krájania cibule i papriky a ich následného restovania; teda asi 13÷15´. Takže, slaninu som pokrájal a nechal vyškvariť v panvici.

   
2. 2

   priebežne som pokrájal hrubostennú dvojfarebnú papriku na 5÷7 mm pásiky, ½ väčšej bielej cibule na „mesiačiky“

   
3. 3

   a nechal ich spoločne obrestovať na horúcom výpeku z údenej slaniny - asi 5´

   
4. 4

   teraz som pridal všetky koreniny okrem soli – po ¼ KL čerstvo mletých guličiek borievky a čierneho korenia, zo dve-tri štipky sladkej mletej údenej papriky (zhodou okolností som mal španielsku), premiešal a krátko nechal zladiť chute do výsledného voňavého akordu

   
5. 5

   a na tento základ som poukladal laloky pečení z horčicovej marinády, nechal ich rovné 4´ orestovať na jedneh strane a po otočení pomocou kychyňských klieští ešte raz 4´ aj na druhej strane; restovanie som „stopol“ pridaním hobliniek masla (ani nie celé 2 PL) a pečeň ľahko osolil

   
6. 6

   než sa maslo roztieklo, na sucho som opiekol veľkú žemľu, pokrájanú na ½ krajce,

   
7. 7

   na ktoré som rozložil cibuľovo-paprikový základ, naň ½ laloky pečene, posypal ich postrúhaným tvrdým syrom (oštiepok sa mi už, žiaľ, dávno minul) a ozdobil lístkami čerstvej petržlenovej vňate; počas prípravcy som v „mastnej“ panvici obojstranne (asi po 2´) orestoval baby bok choy, rozkrojený na ½

   
8. 8

   tááák a teraz už iba, s chuťou do toho a pol je hotovo! Podľa rady našej milej Izky som sklíčko objektívu „foťáka“ očistil utierkou na okuliare, takže by aj obrázky mali byť krajšie!