Mletý rezeň
Mletý rezeň

Mletý „butterschnitzel“ s kašou

executive chef Ján Duda a Peter Minárik
z reštaurácie FSH v Trenčíne, 22. augusta 2017
Mletý „butterschnitzel“ s kašou
Foto: Pravda - Robert Hüttner
4
porcie
20 minút
príprava
30 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g
100 g
150 ml
50 g
3 ks
 (na potieranie)
Zemiaková kaša:
600 g
200 ml
50 g
Restovaná cibuľa:
100 g
50 g
 (na vyprážanie)

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Mleté teľacie mäso vložíme do vhodnej nádoby, vyklepneme vajíčka, rozdrobíme pečivo a zalejeme mliekom. Osolíme, okoreníme a dobre spolu premiešame, dochutíme muškátovým orieškom a vytvarujeme hrubšie placky. Pečieme na masle z každej strany. Ak by bolo mäso v strede surové, dáme ho dopiecť do rúry a potierame olejom.

  2. 2

    Zemiaková kaša: Zemiaky očistíme, pokrájame na kocky, zalejeme vodou, osolíme a dáme variť. Keď sú zemiaky uvarené, zlejeme 2/3 vody a v lise alebo metličkou ich rozpučíme. V hrnčeku zahrejeme mlieko s maslom a postupne a za stáleho miešania prilievame do zemiakov.

  3. 3

    Restovaná cibuľa: Očistenú cibuľu nakrájame na hrubšie kolieska, osolíme, posypeme múkou a dobre premiešame, aby múka pokryla celú časť cibule. Vkladáme do rozpáleného oleja.

Diskusia k receptu

4 komentáre k receptu
Toto nie je Mletý Butterschnitzel, toto sú fašírky. Butterschnitzel je vždy z mletého teľacieho, z ktorého sa vyformujú placky, opečú na masle do zlatista, podlejú vývarom, pokladú maslom a dajú do rúry zapiecť. A nie surové!!! mäso, to čo za volovina?
@Miros605 (22.8.2017 16:30)

Butterschnitzel sa NEDOPEKÁ v rúre, ak je surový, ale sa dá do pekáča do rúry upiecť. Ak sa nedá do rúry, tak to nie je BUTTERSCHNITZEL, ale fašírka z teľacieho mäsa. Kapito?

Pridaj komentár k receptu: