Tradičné smotanovo-kôprové zemiaky vs. netradičný mletý rezeň fotorecept

Postup

1. 1

   Pripravené suroviny na smotanovo-kôprový zemiakový prívarok. Zemiaky dáme variť tesne zaliate vodou s bobkovým listom a soľou. Ďalší postup, myslím, ani nie je potrebný, ale pre začiatočníkov uvediem v závere :)

   
2. 2

   Suroviny na mleté rezne.

   
3. 3

   Zmiešame suroviny na rezne: mleté mäso, údené mäso pokrájané na kocky (mala som údenú krkovičku), postrúhaný syr, muškátový oriešok, citrónovú kôru, dochutíme soľou, MČK, bylinkami, dala som kôpor, keď už - tak už :) a prilejeme cca 2 dl mlieka. Poctivo rukami spracúvame zo 5 minút, napodiv, veľmi rýchlo to nadobudne kompaktný tvar. Dáme chladiť do chladničky na cca 20 minút.

   
4. 4

   Po vybratí z chladničky hmotu znovu prepracujeme a vlhkými rukami tvoríme gule, ktoré roztľapkáme na tvar hrubšieho rezňa. Obaľujeme v múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke. Ja tradične do vajíčok pridávam miesto mlieka svetlé pivo. Obal je chutnejší, krehký a nadýchaný. Pomaly vypražíme v dostatočnom množstve masti alebo oleja dozlatista. Dala som olej aj masť.

   
5. 5

   Vyprážame pozvoľna z jednej strany..

   
6. 6

   .. a z druhej dozlatista.

   
7. 7

   Prebytočný tuk dávame odsať na servítku, ja ukladám na krajce chleba, je to spoľahlivé a osvedčilo sa mi to viac ako servítky. Chápem, že vyprážanie ako spôsob prípravy nie je práve najzdravšie, kľudne môžete rezne jednotlivo alebo aj celú hmotu v celku upiecť v rúre.

   
8. 8

   Medzitým som už finišovala so zemiakovou omáčkou, môžem uviesť ako ju robím ja. Keď už sa zemiaky uvarili domäkka, zmiešala som sladkú smotanu a mlieko v pomere 1:1, pridala 3 PL hladkej múky a urobila zátrepku. Pomaly cez sitko za stáleho miešania vlejeme k zemiakom, chvíľku povaríme do zhustnutia, to je všetko. Ochutnáme, dosolíme, dokoreníme, okyslíme. Nebojte sa pridať ocot, resp. citrónovú šťavu do horúcej mliečnej polievky. Ja to robím stále a nikdy sa mi nezrazila.. a síce nasledovne: do veľkej naberačky naberiem horúcu polievku, do nej pridám ocot, v tomto prípade citrónovú šťavu, dobre rozmiešam a vlejem do ostatnej polievky.

   
9. 9

   Premiešame, pridáme voňavý kôpor.

   
10. 10

    Tu je detail, že je naozaj krásne hladká a krémová.

    
11. 11

    Už som len naložila tú smotanovú dobrotu na tanier a do nej posadila voňavé rezne. Syn sa trikrát otočil, kedy to už bude, no vône to boli neskutočné. S chlebíkom alebo aj bez, ako sa páči, ak skúsite, iste si pochutíte.