Mäsovo–zeleninový koláč so syrom

Name: Mäsovo–zeleninový koláč so syrom
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: mleté mäso, 1000 g (bravčové, kuracie alebo hovädzie podľa chuti a zvyku); lístkové cesto, 1 ks; žemľa, 1 ks , najlepšie deň stará; cibuľa, 1 ks, väčšia; mrkva, 2 ks; olej olivový; paradajkový pretlak, 2 PL; vývar, 200 ml; soľ; korenie čierne mleté; paprika červená mletá; žĺtok, 1 ks; paradajky, 2 ks; bazalka; mozzarella, 125 g

Jaroslav Cabúk
šéfkuchár hotela Thermia Palace v Piešťanoch a člen Gourmet klubu, 31. decembra 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

20 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

1000 g (bravčové, kuracie alebo hovädzie podľa chuti a zvyku)	mleté mäso
1 ks	lístkové cesto
1 ks , najlepšie deň stará	žemľa
1 ks, väčšia	cibuľa
2 ks	mrkva
	olej olivový
2 PL	paradajkový pretlak
200 ml	vývar
	soľ
	korenie čierne mleté
	paprika červená mletá
1 ks	žĺtok
2 ks	paradajky
	bazalka
125 g	mozzarella

Postup

1
Na olivovom oleji opečieme posekanú cibuľu s pokrájanou mrkvou (na malé kocky), pridáme pretlak, orestujeme, pridáme pomleté mäso, osolíme okoreníme, pridáme papriku, prerestujeme a podlejeme vývarom a dusíme asi 15 minút.
2
Do podusenej zmesi pridáme pomletú namočenú žemľu (môžeme ju namočiť do mlieka alebo do vývaru) a zmiešame.
3
Cesto vyvaľkáme na nie príliš tenko, podľa zapekacej misy. Okraje musíme vytiahnuť troška vyššie, lebo cesto sa pečením stiahne. Vložíme ho do vymastenej zapekacej misy, naplníme zmesou mäsa, okraje cesta potrieme žĺtkom a pečieme 15 minút na 180 0C. Po 15 minútach pridáme na vrch kolieska paradajok, mozzarellu a pečieme ešte 6–8 minút. Ozdobíme čerstvou bazalkou.