Malinový zákusok

Malinovo-kakaový zákusok

Name: Malinovo-kakaový zákusok
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: vajcia, 5 ks; cukor kryštálový, 150 g; múka polohrubá, 120 g; kakao , 30 g kvalitné; mlieko, 60 ml; prášok do pečiva, 1/2 bal.; soľ, štipka; mlieko, 400 ml; Zlatý klas, 1 bal.; cukor kryštálový, 80 g; cukor vanilkový, 1 bal.; maslo, 250 g; pyré malinové, 150 g; maliny , 200 g čerstvé; čokoláda horká , 120 g kvalitná; maslo, 20 g; olej, 2 PL

ellie17, dnes 11:52

Kakaová piškóta, vanilkovo-maslový krém s malinovým pyré a vrstva čerstvých malín pod čokoládovou polevou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#malinovyzakusok #maliny #zakusok #kakaovykorpus #cokolada #cokoladovapoleva #poleva

12
porcií

35 minút
príprava

15 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpus:
5 ks	vajcia
150 g	cukor kryštálový
120 g	múka polohrubá
30 g kvalitné	kakao
60 ml	mlieko
1/2 bal.	prášok do pečiva
štipka	soľ
Krém:
400 ml	mlieko
1 bal.	Zlatý klas
80 g	cukor kryštálový
1 bal.	cukor vanilkový
250 g	maslo
150 g	pyré malinové
200 g čerstvé	maliny
Čokoládová poleva:
120 g kvalitná	čokoláda horká
20 g	maslo
2 PL	olej

Postup

1
Plech s rozmerom približne 30 × 40 cm vyložíme papierom na pečenie. Rúru predhrejeme na 180 °C.
2
Príprava kakaového korpusu: Oddelíme bielky od žĺtkov. Do misky dáme žĺtky a polovicu cukru (75 g). Šľaháme 3–4 minúty, kým masa nezhustne a nezosvetlí. V druhej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli. Keď začnú peniť, postupne prisypávame zvyšný cukor. Šľaháme, až vznikne pevný lesklý sneh. Do žĺtkovej peny pridáme mlieko a premiešame. V miske zmiešame múku, kakao a prášok do pečiva. Suchú zmes preosejeme do žĺtkovej masy a stierkou premiešame. Na záver jemne zapracujeme sneh – na 3–4x. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech a dáme piecť na 12–15 minút. Po upečení necháme úplne vychladnúť.
3
Krém: V hrnci zmiešame 300 ml mlieka, cukor a vanilkový cukor. Do zvyšných 100 ml mlieka rozmiešame Zlatý klas. Za stáleho miešania vlejeme pudingovú zmes do hrnca a varíme do veľmi hustej konzistencie. Prelejeme do misky, prekryjeme fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu, a necháme úplne vychladnúť. Maslo vyšľaháme do peny. Po lyžiciach zapracujeme vychladnutý puding. Primiešame malinové pyré pre intenzívnejšiu farbu a chuť.
4
Na vychladnutý korpus rovnomerne rozotrieme polovicu krému. Na krém rovnomerne rozložíme celé čerstvé maliny. Zakryjeme druhou polovicou krému a uhladíme povrch.
5
Horkú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Pridáme maslo a olej, miešame do hladkej, lesklej hmoty. Polevu nalejeme na povrch koláča a rovnomerne rozotrieme. Necháme koláč minimálne 2 hodiny chladiť, ideálne cez noc.