Malinová pena s bazovým krémom

Name: Malinová pena s bazovým krémom
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: maliny, 300 g; cukor, 100 g; smotana na šľahanie, 400 ml; želatína, 2 plátky; mascarpone, 150 g; žĺtky, 2 ks; sirup bazový, 100 ml domáci

Ján Adámik
šéfkuchár hotela Tri studničky v Demänovskej Doline, 3. septembra 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

5 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	maliny
100 g	cukor
400 ml	smotana na šľahanie
2 plátky	želatína
150 g	mascarpone
2 ks	žĺtky
100 ml domáci	sirup bazový

Postup

1
Čerstvé maliny umyjeme, dáme ich do hrnca spolu s cukrom a uvaríme. Potom ich rozmixujeme a prepasírujeme cez jemné sitko tak, aby vznikla malinová voda.
2
Žĺtky spolu s cukrom vyšľaháme nad parou, pridáme malinovú vodu a napučanú želatínu a premiešame. Keď je masa vychladnutá, primiešame 200 ml vyšľahanej smotany. Masu môžeme nastriekať do foriem alebo nechať v mise a potom pomocou lyžice tvarovať veľké „halušky“.
3
Mascarpone zmiešame s bazovým sirupom a pridáme 200 ml vyšľahanej smotany. Môžeme podávať s malinovým sorbetom a čerstvými malinami.