Panna cotta

Maková panna cotta s mangovým sorbetom

Name: Maková panna cotta s mangovým sorbetom
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: smotana na varenie, 500 ml; mlieko kokosové, 500 ml; žĺtky, 3 ks; cukor kryštálový, 150 g; želatína, 6 plátkov; mak mletý, 50 g; mango, 200 g; cukor kryštálový, 100 g; prosecco, 100 ml

Štefan Psotný
šéfkuchár hotela Strachanovka*** v Liptovskom Jáne, 25. januára 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Varecha vychádza už aj ako mesačník na 100 stranách. Predplaťte si ju na rok a získate darček.

#pannacotta #makovapannacotta #mango #sorbet #mangovysorbet

8
porcií

60 minút
príprava

Suroviny

Krém:
500 ml	smotana na varenie
500 ml	mlieko kokosové
3 ks	žĺtky
150 g	cukor kryštálový
6 plátkov	želatína
50 g	mak mletý
Sorbet:
200 g	mango
100 g	cukor kryštálový
100 ml	prosecco

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1
Najskôr urobíme sorbet. Mango rozmixujeme, pridáme cukor a víno. Dáme do mrazničky a občas premiešame. Sorbet pomaly zamŕza.
2
Do hrnca dáme smotanu a mlieko a varíme. Necháme vychladnúť asi na 70 °C a pridáme napučanú a rozpustenú želatínu. Premiešame s vyšľahanými žĺtkami s cukrom a necháme stuhnúť. Podávame so sorbetom a mletým makom.