Lososové tortellini v krevetovej omáčke

Name: Lososové tortellini v krevetovej omáčke
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: žĺtky, 100 g; múka, 110 g; olej, 1 ČL; losos čerstvý, 150 g; citrón, 50 g; kôpor, 10 g; krevety malé, 100 g; smotana 33%, 200 ml; pyré paradajkové, 100 g

Miroslav Heredoš
šéfkuchár reštaurácie Va Bene v Bratislave, 11. septembra 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

100 g	žĺtky
110 g	múka
1 ČL	olej
150 g	losos čerstvý
50 g	citrón
10 g	kôpor
100 g	krevety malé
200 ml	smotana 33%
100 g	pyré paradajkové

Postup

1
Z múky, žĺtkov a oleja vytvoríme husté cesto, ktoré poriadne vymiesime a necháme odpočívať v chladničke. Po hodine vyberieme, rozvaľkáme na tenký plát a formičkou vykra-jujeme kolieska, ktoré plníme lososovou plnkou. Varíme v osolenej vode zhruba minútu.
2
Lososová plnka: Lososa pokrájame na malé kúsky a zľahka na masle zatiahneme. Pridáme soľ, korenie, kôpor a citrón. Plnku necháme vychladnúť a plníme ňou tortellini.
3
Omáčka: Na panvici prehrejeme paradajkové pyré, pridáme vývar z rýb a uvaríme krevety. Potom zahustíme maslom. Uvarené tortellini vložíme do omáčky a servírujeme.