Vyprážaný losos

Losos v pivnom cestíčku na hráškovom pyré

Name: Losos v pivnom cestíčku na hráškovom pyré
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: losos, 600 g; korenie čierne mleté; soľ; olej; múka hladká, (na obalenie); vajce, 2 ks; múka hladká, 300 g; kurkuma mletá; pivo svetlé, 200 ml; zemiaky, 4 ks uvarené v šupke; maslo, 50 g; korenie čierne mleté; soľ; hrášok, 400 g; maslo; smotana na šľahanie, 200 ml; korenie čierne mleté; soľ

George Kostka
šéfkuchár z Pension & Restaurant Meridiana Bojnice, 8. júla 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#vyprážanýlosos #losos #ryby #lososvcestíčku #hráškovépyré #hrášok

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

600 g	losos
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej
(na obalenie)	múka hladká
Na pivné cestíčko:
2 ks	vajce
300 g	múka hladká
	kurkuma mletá
200 ml	pivo svetlé
Zemiaky:
4 ks uvarené v šupke	zemiaky
50 g	maslo
	korenie čierne mleté
	soľ
Hráškové pyré:
400 g	hrášok
	maslo
200 ml	smotana na šľahanie
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Na cestíčko zmiešame vajcia, múku, pivo a kurkumu do hladkej hmoty.
2
Lososa nakrájame na pozdĺžne pásiky, dochutíme soľou a korením. Obalíme v múke, ponoríme do pivného cestíčka a následne vyprážame na panvici v hlbokom oleji.
3
Zemiaky uvarené v šupke ošúpeme a nakrájame na pásiky, jemne osmažíme na masle a dochutíme soľou a korením.
4
Hráškové pyré: Hrášok osmažíme na masle a pridáme smotanu, soľ a korenie a následne rozmixujeme dohladka v kuchynskom robote.
5
Na stred taniera naservírujeme hráškové pyré. Pridáme zemiaky na masle a poukladáme lososové kúsky. Podávame s citrónom.