Liptovský zemiakový závin s kapustou

Name: Liptovský zemiakový závin s kapustou
Prep time: 10 min
Cook time: 100 min
Total time: 110 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: Zemiaky v šupke, 500 g; múka polohrubá, 200 g; vajce, 1 ks; soľ, podľa potreby; kapusta kyslá, 600 g; korenie čierne mleté; smotana kyslá, 130 g; krkovička údená, 200 g; cibuľa, 1 ks; vňať petržlenová; olej; maslo; syr údený strúhaný

Zuzana Majerčíková, Milan Maršalka, Štefan Psotný
z Villy Betula v Liptovskej Sielnici, 6. februára 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

100 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
500 g	Zemiaky v šupke
200 g	múka polohrubá
1 ks	vajce
podľa potreby	soľ
Plnka:
600 g	kapusta kyslá
	korenie čierne mleté
130 g	smotana kyslá
200 g	krkovička údená
1 ks	cibuľa
	vňať petržlenová
	olej
Na potretie:
	maslo
	syr údený strúhaný

Postup

1

Plnka: Očistenú cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme na oleji, pridáme kyslú kapustu, soľ, korenie a podusíme. Napokon pridáme kyslú smotanu premiešame a necháme vychladnúť.
2

V šupke uvarené, vychladené zemiaky pomelieme na mlynčeku, pridáme múku, vajce, soľ a vypracujeme tuhšie cesto. Rozvaľkáme ho na pomúčenej doske do obdĺžnika. Na rozvaľkaný plát cesta rozložíme vychladnutú kapustu. Na ňu rozložíme krkovičku a posypeme posekanou petržlenovou vňaťou.
3

Naplnený závin zvinieme a položíme na vymastený plech, potrieme rozpusteným maslom a posypeme postrúhaným syrom a upečieme vo vyhriatej rúre.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

smejkad

smejkad 6. februára 2014 o 09:05

rozmyslam, ci ta smotana v kapuste nebude robit neplechu, predsa len je to oboje stavnate a tuhsie zemiakove cesto zas tak vela vlhkosti nepoberie, ale inak sa mi to velmi pozdava :-)
skusali ste uz niekto nieco podobne?

@zareaguj

Pekný komentár

joel

joel 6. februára 2014 o 09:38

prave som rozmýšľal nad niečim novým a veľmi chutným a už je to tu, ďakujem za inšpiraciu, hneď dávam variť zemiaky

@zareaguj

Pekný komentár

evusik

evusik 6. februára 2014 o 13:23

@smejkad ja robím takto, cesto síce nie je zemiakové, ale to sa dá ľahko vymeniť ale plnka je skoro rovnaká len ja nedávam tú kyslú smotanku a je to fantastický závin :) ale aj tento je pekný :)
varecha.pravda.sk/recepty/kapustovy-zavin-fotorecept/3572...

@zareaguj

Pekný komentár