Lahodná paštika z krůtích jater fotorecept

mijaita - fotkamijaita, 22. februára 2014
Lahodná paštika z krůtích jater (fotorecept)
Foto: mijaita

Recept je moje varianta, i když ničím vyjímečná. Snad jen jednoduchostí a propracovaním a variabilitou. Kromě vynikající chuti se mi líbí, že do dvou hodin je připravená ke konzumaci a hodí se jako rychlé. krásné a velice chutné pohoštění.

15 minút
príprava
30 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg
1 ks
2 stroužky
1 dcl
3 PL
3 lístky
Ozdoby a dochutenie:

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    V pánvi rozpustíme hodně másla ve kterém pomalu smažíme pokrájenou cibuli do příjemné, karamelové barvy i vůně. Hotovou cibulku vyndáme a chvíli v tom výpeku osmažíme do vůně rozmáčknuté stroužky česneku.Odložíme stranou.

  2. 2

    Do výpeku z cibule vložíme očištěná játra pokrájená na větší kousky (jedno játro cca na 4 ks) a 3 bobkové listy a vše zprudka restujeme tak, aby játra uvnitř zůstala růžová (kilo jater jsem rozdělila na dvě dávky). Klidně jsem je již během restování osolila.

  3. 3

    Orestovaná játra smícháme v mixovací nádobě s osmaženou cibulkou a česnekem. Na talířek si odložíme hrst orestovaných jater, která pak pokrájíme na větší či menší kousky do hotové paštiky.

  4. 4

    Do výpeku po játrech vlijeme smetanu a bílé víno a přidáme 1PL lžíci másla. Zahřejeme, promícháme a vlijeme do směsi jater a cibule.

  5. 5

    Tyčovým mixerem nebo v mixeru začneme směs mixovat. Nyní záleží na chuti každého. Někdo raději hutnějsí paštiku, jiný hrubší paštiku, moje kamarádka má ráda jemnou, dobře roztíratelnou paštiku. Moje paštika je hutnější. Tak podle chuti přidáváme směs mléka, vína a másla, kterou jsme si připravili v pánvi.

  6. 6

    Do hotové paštiky vmícháme kousky jater (nemusíme), posekané, loupané mandle (nemusíme) a cokoliv, čím chceme paštiku obohatit, dochutit.

  7. 7

    Směs přendáme do připravených nádob, misek, hrníčků 2cm pod okraj a dáme do ledničky zatuhnout. Po hodině přelijeme rozpuštěným máslem, do kterého vložíme jakékoliv ozdoby, bylinky, pepř a pod.

  8. 8

    Servírujeme s čerstvýma housčtikama , květinovým chlebem nebo jiným pečivem.

    Lahodná paštika z krůtích jater (fotorecept) - obrázok 8

Diskusia k receptu

tatranka
Krásny a lákavý recept.Zaslúži si 5* a ukladám do kk.Robím pašteku,ale som zatiaľ použila len kuraciu,alebo hovädziu pečienku.
katka78
Recept vyzerá veľmi dobre a ešte je aj paštéta krásne upravená.
ampara
Domáce paštéty máme veľmi radi, každý nový recept sa zíde, chválim krásne foto!
tiginko
ja tiež robím paštéty z morčacej pečene, zdá sa mi veľmi lahodná a rýchlejšie sa očistí, než kuracie. Dávam ale viac smotany a masla, tá tvoja musí byť naozaj hutnejšia...
mijaita
@tiginko ja jsem ta jatra ani cistit nemusela jak byla krasna, tentokrat. Ano, nemám tu paštiku úplně mazací, proto jsem napsala recept tak, aby vyhověl každému. Dobře jsi mi ho doplnila !
havino
veľmi sa mi páči, ukladám a najbližšie urobím, robila som niekolko druhov, s koňakom, bez, ani jedna mi nesadla a najlepšia bola konfitovaná pečienka od @tiginko , na druhý deň pomixovaná zjemnená s maslom, ale to už bol len zbytok nezjedený, tvoju vyskúšam
1x jerica
alena45
ďakujem, že si ju sem pridala. Paštika je paštika, ale za úpravu máš 5 hviezdičiek ! Bože, tuším senilniem !
marianne
tak tuto z morcacej pecene spravim na beton..neviem kedy,ale spravim,podam info...
evusik
krásne prevedenie... takýto recept vždy poteší :)
pusta
júúúúu, to je krása, ukladám do kk.
*****
medovnicek
prekrásny recept a neskutočne vydarené fotografie, krásne naaranžované
mijaita
Milé komentáře, hezky se čtou, díky za ně a ještě dodávám, že po třech a více dnech je paštika ještě lepší!
mesiar50
Recept som preštudoval od A - Z.
V prvom rade sa mi páči to,že si pečienku neorestovala až k ,,smrti".
Do pečeňoviek,pečeňových syrov atď.sa pridáva surová pečienka a to preto aby zaistila krémovitosť a lepšia súdržnosť výrobku.Paštika vyzerá naozaj lahodne.Máš moju veľkú pochvalu.
zolik
zasmejte sa: mne sa v RSS recept zobrazuje ako:... /lahodna-pastika-z-krtich-jater-fotorecept/49149
A ja ze co ten @mesiar50 tak chvali? Pecienky z krtkov?
mijaita
@zolik tak jsem se i ja jeste pod starsim receptem, od srdce zasmala :-)
@mesiar50 ja nejsem odbornik, hledala jsem a hledala az jsem nasla na nejakem cizím webu. Nebyvam otrokem receptu, neco jsem pozmenila, ale syrová játra tam rozhodně nebyla. Jenže budou. Ale rekni, to mám do hotových, orestovaných jater pridat syrová a rozmixovat? I když už se pak pastika dal tepelne neupravuje? Každá rada dobrá, díky!
mesiar50
@mijaita
Mal som na mysli,to že si pečienku nerestovala až do vysušenia,aby bola ako piesok.Samozrejme,že keď sa pridáva surová pečienka do výrobku tak sa musí následne aj tepelne upraviť.Môj starký miešal surovú pečienku aj do jaterníc po vašom jitrnic.
alena45
Kúpila som kilo morčacej pečene a kilo kačacej kože s hrubou vrstvou tuku. Vypražila tuk a potom som tú pečeň robila prakticky v ňom. Samozrejme nie vo všetkej tej masti. Vybrala som si tento recept, ovšem víno nee.
mijaita
@Alena45 (24.2.2019 22:01)

Vyborny napad s tou kuzi. To bych i udelala podle tebe, ale jeste jsem nikdy kachni kuzi prodavat nevidela. Az nekdy uvidim, urcite si na to vzpomenu. Skvela vychytavka! Diky za tvuj prispevek k receptu.