Lahodná paštika z krůtích jater (fotorecept)
Autor receptu: mijaita
Recept je moje varianta, i když ničím vyjímečná. Snad jen jednoduchostí a propracovaním a variabilitou. Kromě vynikající chuti se mi líbí, že do dvou hodin je připravená ke konzumaci a hodí se jako rychlé. krásné a velice chutné pohoštění.
|
15 minút
príprava |
30 minút
tepelná úprava |
Postup
- V pánvi rozpustíme hodně másla ve kterém pomalu smažíme pokrájenou cibuli do příjemné, karamelové barvy i vůně. Hotovou cibulku vyndáme a chvíli v tom výpeku osmažíme do vůně rozmáčknuté stroužky česneku.Odložíme stranou.
- Do výpeku z cibule vložíme očištěná játra pokrájená na větší kousky (jedno játro cca na 4 ks) a 3 bobkové listy a vše zprudka restujeme tak, aby játra uvnitř zůstala růžová (kilo jater jsem rozdělila na dvě dávky). Klidně jsem je již během restování osolila.
- Orestovaná játra smícháme v mixovací nádobě s osmaženou cibulkou a česnekem. Na talířek si odložíme hrst orestovaných jater, která pak pokrájíme na větší či menší kousky do hotové paštiky.
- Do výpeku po játrech vlijeme smetanu a bílé víno a přidáme 1PL lžíci másla. Zahřejeme, promícháme a vlijeme do směsi jater a cibule.
- Tyčovým mixerem nebo v mixeru začneme směs mixovat. Nyní záleží na chuti každého. Někdo raději hutnějsí paštiku, jiný hrubší paštiku, moje kamarádka má ráda jemnou, dobře roztíratelnou paštiku. Moje paštika je hutnější. Tak podle chuti přidáváme směs mléka, vína a másla, kterou jsme si připravili v pánvi.
- Do hotové paštiky vmícháme kousky jater (nemusíme), posekané, loupané mandle (nemusíme) a cokoliv, čím chceme paštiku obohatit, dochutit.
- Směs přendáme do připravených nádob, misek, hrníčků 2cm pod okraj a dáme do ledničky zatuhnout. Po hodině přelijeme rozpuštěným máslem, do kterého vložíme jakékoliv ozdoby, bylinky, pepř a pod.
- Servírujeme s čerstvýma housčtikama , květinovým chlebem nebo jiným pečivem.
zatvoriť