Jablkový závin

Kysnutý závin s jablkovo-tekvicovou plnkou

Name: Kysnutý závin s jablkovo-tekvicovou plnkou
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: múka hladká, 250 g; múka polohrubá, 250 g; droždie čerstvé, 1 bal.; vajce, 1 ks; soľ, štipka; prášok kypriaci, 1 KL; cukor kryštálový, 4 PL; cukor vanilkový, 1 PL; maslo, 2 PL; rum, 1 PL; mlieko, 250 ml; žĺtok, 1 ks (na potretie); jablká, 250 g; tekvica maslová, 250 g; cukor kryštálový, 100 g; cukor vanilkový, 1 bal.; cukor škoricový, 1 bal.; korenie perníkové, 1 KL; semienka tekvicové, 50 g lúpané; smotana na šľahanie, 250 ml; med, 2 PL

Marek Karaka
majiteľ a šéfkuchár reštaurácie Alej v Bojniciach, 4. októbra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kysnutyzavin #jablkovyzavin #tekvica #plnka #kysnutecesto #zavin #jablka #kysnutykolac #kolac

12
porcií

60 minút
príprava

45 minút
na 160 °C

Suroviny

Cesto:
250 g	múka hladká
250 g	múka polohrubá
1 bal.	droždie čerstvé
1 ks	vajce
štipka	soľ
1 KL	prášok kypriaci
4 PL	cukor kryštálový
1 PL	cukor vanilkový
2 PL	maslo
1 PL	rum
250 ml	mlieko
1 ks (na potretie)	žĺtok
Plnka:
250 g	jablká
250 g	tekvica maslová
100 g	cukor kryštálový
1 bal.	cukor vanilkový
1 bal.	cukor škoricový
1 KL	korenie perníkové
Pena:
50 g lúpané	semienka tekvicové
250 ml	smotana na šľahanie
2 PL	med

Postup

1
Cesto: Všetky suroviny na cesto vymiešame. Cesto necháme vykysnúť asi 45 minút.
2
Plnka: Jablká a tekvicu očistíme a nastrúhame nahrubo, dochutíme cukrom, škoricovým a vanilkovým cukrom a perníkovým korením.
3
Vykysnuté cesto rozvaľkáme a posypeme plnkou a cesto zavinieme. Preložíme na plech a potrieme žĺtkom. Pečieme na 160 °C asi 45 minút.
4
Pena: Počas pečenia vyšľaháme zo smotany šľahačku, do ktorej zamiešame lyžicu medu. Na panvici opečieme tekvicové semianka pokvapkané medom. Penou dozdobíme vychladnutý závin a posypeme ho jadierkami.