Gaštanový závin

Kysnutý pletenec s gaštanovo-orechovou plnkou

Name: Kysnutý pletenec s gaštanovo-orechovou plnkou
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: mlieko, 50 ml vlažné; droždie, 20 g čerstvé; cukor kryštálový, 50 g; múka hladká, 250 g; maslo, 50 g; vajce, 1 ks; korenie perníkové, 1/2 ČL; pyré gaštanové, 200 g; orechy vlašské, 100 g mleté; med, 1 PL; vajce, 1 ks; mlieko, podľa potreby (horúce); lekvár šípkový; maslo; cukor práškový

Jana Štrbková
mesačník Varecha, 9. decembra 2023

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kolac #pletenec #kysnutypletenec #gastanovypletenec #orechy #vlasskeorechy #zavin #kysnutyzavin #gastanovyzavin #gastanovykolac #gastanovepyre #kysnutecesto

6
porcií

40 (+ kysnutie) minút
príprava

45 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
50 ml vlažné	mlieko
20 g čerstvé	droždie
50 g	cukor kryštálový
250 g	múka hladká
50 g	maslo
1 ks	vajce
1/2 ČL	korenie perníkové
Plnka:
200 g	pyré gaštanové
100 g mleté	orechy vlašské
1 PL	med
1 ks	vajce
podľa potreby (horúce)	mlieko
Na potretie pod plnku:
	lekvár šípkový
Na potretie:
	maslo
Na posypanie:
	cukor práškový

Postup

1
Vo vlažnom mlieku rozdrobíme droždie, pridáme 1 ČL kryštálového cukru a na teplom mieste necháme 10 minút vykysnúť kvások. V mise zmiešame preosiatu múku, perníkové korenie, zvyšný cukor a na kocky nakrájané zmäknuté maslo. Pridáme vajce, vykysnutý kvások a vymiesime hladké cesto.
2
Vymiesené cesto necháme prikryté na teplom mieste kysnúť 30 minút. Potom cesto opäť premiesime a necháme kysnúť ďalších 30 minút.
3
Na plnku vymiešame gaštanové pyré s mletými orechmi, pridáme med, vajce a podľa potreby aj niekoľko lyžíc horúceho mlieka. Plnka má byť hustá, ale musí sa dať rozotierať.
4
Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme na rovnako veľké pláty. Na ne natrieme šípkový lekvár, rozdelíme plnku a obidva pláty zvinieme. Vzniknuté tenké záviny na jednom konci spojíme a navzájom poprepletáme. Konce pletenca tiež spojíme a založíme nadol.
5
Pripravený pletenec potrieme roztopeným maslom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 45 minút. Po upečení pletenec opäť potrieme maslom, posypeme práškovým cukrom a necháme vychladnúť.