Kysnutý jablkový koláč

Kysnutý koláč s karamelizovanou jablkovou náplňou fotorecept

Name: Kysnutý koláč s karamelizovanou jablkovou náplňou (fotorecept)
Prep time: 75 min
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: múka pšeničná hladká, 500 g; soľ, štipka; cukor kryštálový, 40 g; droždie , 21 g čerstvé; vajce, 2 ks; maslo, 80 g; mlieko , 200 ml vlažné; jablko, 5 ks; maslo, 50 g; cukor kryštálový, 2 PL; škorica mletá, štipka; jablko, 3 ks; voda, 50 ml; cukor vanilkový, 1 bal.; cukor škoricový, 1 bal.; maslo, 30 g; šťava citrónová, 1 PL; žĺtok, 1 ks; mlieko, 1 PL

kucharocka123, dnes 08:57

Kysnutý koláč s karamelizovanou jablkovou náplňou (fotorecept)

Foto: kucharocka123

Chutný, jemný a nadýchaný kysnutý jablkový koláč s vôňou škorice a vanilky.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#jablkovykolac #kysnutykolac #jablka #kolac #kysnutecesto

12
porcií

75 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

Kysnuté cesto:
500 g	múka pšeničná hladká
štipka	soľ
40 g	cukor kryštálový
21 g čerstvé	droždie
2 ks	vajce
80 g	maslo
200 ml vlažné	mlieko
Náplň jablková:
5 ks	jablko
50 g	maslo
2 PL	cukor kryštálový
štipka	škorica mletá
Plátky jabĺk na povrch koláča:
3 ks	jablko
50 ml	voda
1 bal.	cukor vanilkový
1 bal.	cukor škoricový
30 g	maslo
1 PL	šťava citrónová
Na potretie cesta:
1 ks	žĺtok
1 PL	mlieko

Postup

1
Kysnuté cesto: V troche vlažného mlieka s 1 ČL kryštálového cukru a droždím necháme vzísť kvások. Do preosiatej múky pridáme štipku soli, cukor, rozpustené vychladnuté maslo, vajcia a kvások, ostatné vlažné mlieko a vymiesime cesto. Zakryjeme utierkou a necháme kysnúť cca 1 hodinu.
2
Karamelizovaná jablková náplň: Jablká ošúpeme, vyberieme jadrovník a nakrájame na malé kocky. Na panvicu dáme maslo, cukor a necháme skaramelizovať. Pridáme jablká, štipku škorice a cca 8 minút povaríme. Necháme vychladnúť.

3
Plátky jabĺk na povrch koláča: Jablká zbavíme jadrovníkov, šupku ponecháme. Nakrájame na tenké plátky. Do hrnca so širokým dnom dáme vodu, vanilkový a škoricový cukor, citrónovú šťavu, plátky jabĺk a cca 3-5 minút predvaríme, opatrne vyberieme a necháme vychladnúť.
4
Tortovú formu vymastíme a vysypeme múkou. Vykysnuté cesto na pracovnej doske rozdelíme na dve nerovnaké časti. Z väčšej rozvaľkáme okrúhly plát o priemere formy (28 cm) a uložíme na dno. Z menšej časti vytvarujeme 2 dva dlhé valčeky, ktoré navzájom zvinieme a uložíme po obvode formy. Potrieme žĺtkom vymiešaným s trochou mlieka.
5
Do stredu koláča navrstvíme jablkovú plnku.

6
Na jablkovú náplň rozložíme plátky jabĺk a polejeme trochou rozvaru, v ktorom sme ich varili. Pečieme pri teplote 180 °C cca 30 minút. Upečený koláč necháme vychladnúť na mriežke, uvoľníme z formy a môžeme krájať a podávať. Dobrú chuť!