Kurča na spôsob „coq au vin“

Name: Kurča na spôsob „coq au vin“
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kurča, 1 ks; soľ; olej olivový; korenie čierne celé; korenie nové; list bobkový; rozmarín čerstvý; tymian čerstvý; cibuľa väčšia, 2 ks; slanina, 120 g; pretlak paradajkový, 30 g; víno červené, 300 ml; maslo, 100 g; zemiaky varené, 600 g; šampiňóny, 300 g

Radovan Žigray
šéfkuchár hotela Privilege v Košiciach, 19. mája 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Nepotrpím si na drahé suroviny, a tak si s kuracinou veľmi dobre rozumiem. Stačí málo a je vždy iná, zvláštna, zaujímavá a ešte aj na tanieri výborne vyzerá.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

35 minút
príprava

40-60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks	kurča
	soľ
	olej olivový
	korenie čierne celé
	korenie nové
	list bobkový
	rozmarín čerstvý
	tymian čerstvý
2 ks	cibuľa väčšia
120 g	slanina
30 g	pretlak paradajkový
300 ml	víno červené
100 g	maslo
600 g	zemiaky varené
300 g	šampiňóny

Postup

1
Kurča rozrežeme na väčšie kusy, osolíme ho, sprudka opečieme zo všetkých strán na olivovom oleji a odložíme.
2
Do oleja pridáme na štvrtky narezanú cibuľu, opražíme, pridáme na väčšie kúsky nakrájanú slaninu. Pražíme dozlata, pridáme lyžicu pretlaku, nové korenie, bobkový list, tymian a rozmarín, vložíme kuracinu a podlejeme červeným vínom. Dusíme domäkka.
3
Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a pridáme na kocky nakrájané uvarené zemiaky a orestované šampiňóny. Prevaríme a zjemníme maslom a čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.