Kurča na cesnaku

Name: Kurča na cesnaku
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: porcií
Ingredients: kurča, 1 celé alebo 1 kg stehien; slanina, 120 g; maslo, 120 g; cesnak, 25 g; mrkva, 250 g; zeler, 250 g; petržlen, 200 g; cibuľa červená, 200 g; špenátové listy, 100 g; cibuľa, 120 g; olej, 80 g; tymián, čerstvý; petržlenová vňať; soľ

Vojtech Artz
šéfkuchár spoločnosti Metro, 4. februára 2011

Foto: Petr Stádník

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15 minút
príprava

40 minút
na 4 °C

Suroviny

1 celé alebo 1 kg stehien	kurča
120 g	slanina
120 g	maslo
25 g	cesnak
250 g	mrkva
250 g	zeler
200 g	petržlen
200 g	cibuľa červená
100 g	špenátové listy
120 g	cibuľa
80 g	olej
čerstvý	tymián
	petržlenová vňať
	soľ

Postup

1
Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a orestujeme do zlata na slanine. Potom preložíme do nádoby na pečenie. Na tej istej panvici na troške oleja opečieme osolené kuracie mäso do zlata zo všetkých strán a preložíme do pekáča k cibuľke. Výpek v panvici zastrekneme vodou alebo vývarom, obvaríme a podleje kurča.
2
Kurča pečieme v rúre do mäkka pri teplote 150°C asi 25 minút. Koreňovú zeleninu očistíme, nakrájame na drobné kocky a opražíme na troške oleja do zlata a dopečieme v rúre asi 8 minút.
3
Upečenú zeleninu ochutíme maslom, soľou a premiešame so špenátom a ihneď podávame s upečeným kurčaťom. Do šťavy z kurčaťa až teraz pridáme prelisovaný cesnak, tymian a nasekanú petržlenovú vňať. Zahustíme troškou studeného masla a podávame ku kurčaťu.
4
Náš tip: Cesnak je najzdravšia zelenina. Neporušený nemá žiadnu arómu, až keď ho rozdrvíme alebo nasekáme, tak v ňom obsiahnuté sírové zlúčeniny na vzduchu oxidujú a vzniká charakteristický cesnakový pach. Skladujeme v chlade v prúdiacom vzduchu.