Pečené kurča

Kurča - Kornish Hen - pečené v papierovom vrecúšku fotorecept

Name: Kurča - Kornish Hen - pečené v papierovom vrecúšku (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: minikurča , 2 ks (Kornish Hen, 800-900 g); maslo , 6-8 PL roztopené; soľ, 2-3 KL; paprika červená sladká mletá, 2-3 KL; šampiňóny , 2-3 ks čerstvé; rozmarín , 2-3 vetvičky; vňať petržlenová , 2-3 vetvičky; šalvia , 6-8 lístkov; tymián , 2-3 vetvičky; citrón, 2-3 kolieska

sracz, 25. apríla 2020

Kurča - Kornish Hen - pečené v papierovom vrecúšku (fotorecept)

Foto: sracz

Variant mojeho klasického kurčaťa pečeného v „sáčku“. Inšpirovali ma Varešky, ktoré tieto „minikuriatka“ nazvali, podľa mňa nesprávne, kukuričnými. Kornish je Zobraziť celý popisVariant mojeho klasického kurčaťa pečeného v „sáčku“. Inšpirovali ma Varešky, ktoré tieto „minikuriatka“ nazvali, podľa mňa nesprávne, kukuričnými. Kornish je druh hrabavej hydiny, pochádzajúci z oblasti Cornwall v Anglicku. Boli skrížené s bielymi plymutkami (White Plymouth rock) do dnešnej podoby brojlerov s hmotnosťou 900-1100 g. Sú silne osvalené, ako som ich nazval „vtáky atléti”, ktorých mäso je tuhšie. Ja to budem riešiť „nočnou vodosoľocukrovou” marinádou (s pomerom soli a cukru 2:1).

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#plnenékurča #pečenékurča #minikurča #kurča

4-6
porcie

15 minút
príprava

60-75 minút
na 190 °C

Suroviny

2 ks (Kornish Hen, 800-900 g)	minikurča
6-8 PL roztopené	maslo
2-3 KL	soľ
2-3 KL	paprika červená sladká mletá
2-3 ks čerstvé	šampiňóny
2-3 vetvičky	rozmarín
2-3 vetvičky	vňať petržlenová
6-8 lístkov	šalvia
2-3 vetvičky	tymián
2-3 kolieska	citrón

Postup

1
Usmievajte sa, ste v zábere!

2
Maslo som „nakockoval”, vložil do varného skla a nechal v mikrovlnke roztopiť.

3
Ešte v pôvodnom vrecúšku rozmrazené „kurátenká” som dočistil, pokrájal šampiňóny a citrón, pripravil bylinky. Musel som si to pripraviť naozaj vopred, lebo o chvíľu už budú moje ručičky „zagebrené”!

4
Do hrnčeka s rozpusteným maslom som nasypal po dve KL soli a sladkej mletej papriky, kurča som si nastokol na prsty ľavej ruky a „SVK mašľovačkou” ponatieral z vonkajšej a

5
vnútornej strany. Už so "zagebrenými rukami" vložil bylinkové „quarteto”, kúsky šampiňónov a koliesko-dve citróna.

6
Obetavou pomocou mojeho „sous – cheff-a” v podaní mojeho krajšieho JA, som obe vložil do papierových vrecúšok, dôkladne zaistil pred únikom horúcej pary, uložil ich na suchý pekáč a potom približne na 69 minút do elektrickej rúry vyhriatej na 195 °C / 380 °F.

7
Mal som dostatok času na prípravu prílohy, dnes orzo, alias slovenská ryža, s hráškom.

8
Čas na pečenie „vypršal“, vrecúška s ich chutným obsahom som pozdĺžne rozrezal, šťavu prelial do servírovacej misky a „et voilà“

9
Dobrú chuť aj Vám! Poznámka a.) po ochutnaní viem, že nabudúce urobím predprípravu tohoto druhu kureniec, ako som uviedol v úvode. Napr. ak použijem 600-900 ml vody, rozmiešam ju s 2 KL soli a 1 KL cukru krupica, ale aj + ML jedlej sódy bikarbóny urobí zázraky. Pre „vytrvalcov“ ešte poznámka b.) ohrej à 2-3 PL masla a oleja, pomocou injekčnej striekačky aplikuj do svaloviny „kuraťa”; potom ho „dokolečka-dokola” jemne vymasíruj olejom, do „bruška” vlož 1/6-nky-1/8-nky jablka bez jadrinca, pomiešaného so zmesou v kombinácii olej-jalopeño a cesnak na drobno - bylinky - soľ & sladká mletá paprika; opeč 69-96 minút na klasickom pekáči, alebo ugriluj na čerešňo-višňových pilinách (180 °C vs 350 °F 120-150 minút); 33 minút pred koncom ponatieraj hot harissou (alebo „Erős Pista“) & kečupom!