Kurací tažín s karamelizovanou cibuľou fotorecept

Postup

1. 1

   Kurča stiahneme z kože, vykostíme a nakrájame na väčšie kusy, ktoré naložíme na 1-2 hodiny do marinády z jogurtu, 1 pl oleja, soli, korenia a posekanej petržlenovej vňate. (Nevyhadzujte zvyšky kurčaťa, hoďte ich do studenej vody, osoľte, okoreňte a pomaličky varte 2-3 hodinky. Pokojne dolievajte vodu, ak treba, ale plameň nezvyšujte. Nepridávajte nijakú zeleninu. Nakoniec všetko sceďte, kostičky dajte psovi a vývar si odložte. Určite ho použijete.)

   
2. 2

   Cibule pokrájame a vložíme ich so škoricou do väčšieho kastróla. Osolíme, okoreníme, podlejeme troškou (naozaj len troškou, 2-3 pl) vody a odkryté dusíme na slabom ohni, kým nezozlatnú. Občas premiešame, aby sa cibuľa nepripálila.

   
3. 3

   Mäso opečieme na panvici na zvyšnom oleji.

   
4. 4

   Do hrnca, ktorý môžeme dať do rúry, vložíme opečené kúsky kuraťa, cibuľu aj s paličkou škorice, pridáme med, hrozienka, šafrán a bobkový list. Ak treba, dochutíme. Podlejeme niekoľkými lyžicami vody, premiešame, cocotte zakryjeme pokrievkou a dáme na 15-20 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov.

   
5. 5

   Keď je kuriatko akurát, vyberieme ho z rúry, vytiahneme nejedlé súčasti, v tomto prípade bobkové listy a paličku škorice, kuriatko v cibuli premiestnime na taniere a pridáme prekrojený pomaranč alebo paradajky podľa chuti. Podávame s čerstvou bagetou. Hafsa to pomenovala Tajine de poulet aux oignons confits. Najlepšia na tom je tá cibuľa. Teda podľa mňa... Začala som ju používať aj do iných jedál.