Kubánske národné jedlo Arroz Congrí

Jarmila Horváthová
mesačník Varecha, 17. januára 2024

Foto: Shutterstock

Arroz Congrí, čo je ryža s čiernou fazuľou, sa na Kube považuje za národné jedlo, v rodinách sa podáva pri každej slávnostnejšej príležitosti. Je Zobraziť celý popisArroz Congrí, čo je ryža s čiernou fazuľou, sa na Kube považuje za národné jedlo, v rodinách sa podáva pri každej slávnostnejšej príležitosti. Je chutné a jednoduché na prípravu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#arrozcongri #fazula #ryza #ciernafazula #kubanskakuchyna

Suroviny

220 g (suchá)	fazuľa čierna
450 g	ryža dlhozrnná
200 g (v konzerve)	paradajky
3 ks	paprička čili zelená
1,5 ks	cibuľa
3 strúčiky	cesnak
1/2 ČL	rasca
3 ks	list bobkový
1,5 ČL	oregano sušené
štipka	korenie čierne mleté
štipka	soľ
450 ml	voda
štipka	cukor práškový
1,5 PL	olej

Postup

1
Suchú fazuľu v hrnci zalejeme vodou a necháme ju 24 hodín namočenú.
2
Na druhý deň ju varíme 2 hodiny, kým nezmäkne – voda by mala fazuľu zakrývať asi 5 cm. Keď je fazuľa mäkká, scedíme ju.
3
V sitku prepláchneme ryžu pod tečúcou vodou a necháme ju odkvapkať. Ošúpeme cibuľu a cesnak a spolu s čili papričkami ich nakrájame nadrobno.
4
Na hlbokej panvici rozohrejeme olej, orestujeme na ňom cibuľu a potom cesnak – premiešame. Nakoniec pridáme čili papričky a krátko opečieme.
5
Pridáme ryžu, konzervované paradajky, fazuľu a bobkový list a zalejeme 300 ml vody.
6
Ochutíme rascou, oreganom a štipkou cukru, premiešame a privedieme do varu. Prikryjeme a na miernom ohni varíme približne 25 minút za občasného miešania. Tesne pred koncom varenia ochutíme soľou a korením.
7
Arroz Congrí sa môže podávať ako hlavné jedlo alebo ako príloha k mäsu.