Krém s maslovoorieškovou tekvicou fotorecept

Postup

1. 1

   veľmi sa mi páči liptovské pomenovanie pekáča „ťapša“, čo mi prezradil niekedy v 80. rokoch plk. Ing. Dzúrek, keď ma učil pripravovať „liptovské bryndzové fučky“. Na „vihode“, teda aspoň v mojich krásnych rodných Košiciach, je to zas „tepša“, ktorú som použil na 33´ pečenie poolejovaných, prstami osolených a jemne posypaných čerstvo mletým bielym korením kúskov tekvice, rozložených na pečiacom papieri, pri 180 °C (360 °F). Okrem toho som potreboval hrniec na uvarenie zemiakov, druhý na bešamelový základ, väčšiu panvicu na restovanie upečenej tekvice a druhú (menšiu) na suché opraženie tekvicových semienok. Takže, v hrnci som uvaril pokrájané zemiaky s bobkovým listom a celými strúčikami cesnaku, zaliate asi litrom osolenej vody. Než sa uvarili, pripravil som svoj „dvojkový béchamel sauce“: rozohriať po 2 PL oleja, masla a hladkej múky, po „zavoňaní“ v peknej béžovej farbe, počas neprestávajúceho miešania, zaliať studeným mliekom, keď zhustne na Vami požadovanú konzistenciu, nadstaviť kyslou smotanou a hotovo.

   
2. 2

   na panvici s 2 PL slnečnicového oleja som orestoval červenú cibuľu,

   
3. 3

   pridal ku nej opečené kúsky tekvice s čerstvo drvenou rascou,

   
4. 4

   po zjednotení chutí, z panvice presypal do hrnca s „béchamel_ovým základom“ a s uvarenými zamiakami (bez bobkového listu), rozšľahal ponorným mixérom, zalial šľahačkovou smotanou,

   
5. 5

   všetko nadstavil PL čerstvého masla, pokrájanou koriandrovou a petržlenovou vňaťou, ešte dochutil soľou, strúhaným muškátovým orieškom a mletou rascou,

   
6. 6

   nuž a s na sucho opečenými semienkami tekvice, ozdobený zvyškom vňatí,

   
7. 7

   hotový lahôdkový krém na tanieri vyzeral takto; zajedať môžete s chlebíkom vlastnej výroby, bielym pečivom, či krutónmi; ak niekto „nie rád“ neutrálnu chuť avokáda, určite si jeho segmenty obľúbi práve v tomto gurmánskom pokušení!

   
8. 8

   „butternut squash“ je tá kôpka tekvíc po mojej ľavej ruke.

   
9. 9

   s obľúbenou „tekvičkou hokaido“ našej @tinca som sa nechal odfotiť a Vám si dovoľujem zverejniť link na recepty práve s jej použitím: https://www.bing.com/search?q=butternut+squash+recipes&form=PRUSEN&pc=SKY2&mkt=en-us&httpsmsn=1&bingbrand=2&refig=0d97aa6e3eea4bc38c12bfb826d2af60&qs=LS&pq=but&sc=8-3&sp=1&cvid=0d97aa6e3eea4bc38c12bfb826d2af60

   
10. 10

    a ešte sa Vám pochválim mojimi tohotoročnými piatimi „zmijovcami“; cibule som zasadil skoro s dvojmesačným oneskorením, takže sú ešte stále pekne zelené.