Krém s maslovoorieškovou tekvicou fotorecept

sracz - fotkasracz, 17. októbra 2016
Krém s maslovoorieškovou tekvicou (fotorecept)
Foto: sracz

Variant s „hokkaido“ tekvicou, sa mi zapáčil od našej Kočky @tinca a neľutujem, že som na jej rcp „naletel“! Veľmi pekne jej ďakujem a Vám si dovoľujem predstaviť svoj variant. Použil som „butternut squash“ (maslovoorieškovú - teda muškátovú tekvicu) a jednotlivé porcie polievky som na tanieroch ozdobil čerstvou petržlenovou a koriandrovou vňaťou. Som typický predstaviteľ toho, že vekom sa aj chúťky menia. V priebehu mojeho „3. veku“ som sa stal doslova „závislákom“ na surovej červenej cibuli, čMČK a koriandri!

4-6
porcie
12-15 minút
príprava
45-50 minút
na 180 °C

Suroviny

500 - 600 g
podľa potreby g
3 - 4 ks
3 - 4 celé strúčiky
500 - 600 g (butternut squash)
podľa chuti
6 - 8 PL
1 ČL
1 ks
3 - 4 PL
2 PL
500 - 600 ml
podľa chuti
250 - 333 ml
250 - 333 ml
4 - 5 PL
250 - 333 ml
250 - 333 ml

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    veľmi sa mi páči liptovské pomenovanie pekáča „ťapša“, čo mi prezradil niekedy v 80. rokoch plk. Ing. Dzúrek, keď ma učil pripravovať „liptovské bryndzové fučky“. Na „vihode“, teda aspoň v mojich krásnych rodných Košiciach, je to zas „tepša“, ktorú som použil na 33´ pečenie poolejovaných, prstami osolených a jemne posypaných čerstvo mletým bielym korením kúskov tekvice, rozložených na pečiacom papieri, pri 180 °C (360 °F). Okrem toho som potreboval hrniec na uvarenie zemiakov, druhý na bešamelový základ, väčšiu panvicu na restovanie upečenej tekvice a druhú (menšiu) na suché opraženie tekvicových semienok. Takže, v hrnci som uvaril pokrájané zemiaky s bobkovým listom a celými strúčikami cesnaku, zaliate asi litrom osolenej vody. Než sa uvarili, pripravil som svoj „dvojkový béchamel sauce“: rozohriať po 2 PL oleja, masla a hladkej múky, po „zavoňaní“ v peknej béžovej farbe, počas neprestávajúceho miešania, zaliať studeným mliekom, keď zhustne na Vami požadovanú konzistenciu, nadstaviť kyslou smotanou a hotovo.

    Krém s maslovoorieškovou tekvicou (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    na panvici s 2 PL slnečnicového oleja som orestoval červenú cibuľu,

    Krém s maslovoorieškovou tekvicou (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    pridal ku nej opečené kúsky tekvice s čerstvo drvenou rascou,

    Krém s maslovoorieškovou tekvicou (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    po zjednotení chutí, z panvice presypal do hrnca s „béchamel_ovým základom“ a s uvarenými zamiakami (bez bobkového listu), rozšľahal ponorným mixérom, zalial šľahačkovou smotanou,

    Krém s maslovoorieškovou tekvicou (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    všetko nadstavil PL čerstvého masla, pokrájanou koriandrovou a petržlenovou vňaťou, ešte dochutil soľou, strúhaným muškátovým orieškom a mletou rascou,

    Krém s maslovoorieškovou tekvicou (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    nuž a s na sucho opečenými semienkami tekvice, ozdobený zvyškom vňatí,

    Krém s maslovoorieškovou tekvicou (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    hotový lahôdkový krém na tanieri vyzeral takto; zajedať môžete s chlebíkom vlastnej výroby, bielym pečivom, či krutónmi; ak niekto „nie rád“ neutrálnu chuť avokáda, určite si jeho segmenty obľúbi práve v tomto gurmánskom pokušení!

    Krém s maslovoorieškovou tekvicou (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    „butternut squash“ je tá kôpka tekvíc po mojej ľavej ruke.

    Krém s maslovoorieškovou tekvicou (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    s obľúbenou „tekvičkou hokaido“ našej @tinca som sa nechal odfotiť a Vám si dovoľujem zverejniť link na recepty práve s jej použitím: https://www.bing.com/search?q=butternut+squash+recipes&form=PRUSEN&pc=SKY2&mkt=en-us&httpsmsn=1&bingbrand=2&refig=0d97aa6e3eea4bc38c12bfb826d2af60&qs=LS&pq=but&sc=8-3&sp=1&cvid=0d97aa6e3eea4bc38c12bfb826d2af60

    Krém s maslovoorieškovou tekvicou (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    a ešte sa Vám pochválim mojimi tohotoročnými piatimi „zmijovcami“; cibule som zasadil skoro s dvojmesačným oneskorením, takže sú ešte stále pekne zelené.

    Krém s maslovoorieškovou tekvicou (fotorecept) - obrázok 10

Diskusia k receptu

10 komentárov k receptu
@Sracz , v takom škaredom sychravom počasí aké je práve v Brne by mi tá tvoja polievočka veru prišla vhod :) musí byť fantastická ;) inak to giga hokaido ma riadne pobavilo, to človek aj odnesie? :D
S tou polievočkou si ma inšpiroval, idem na nákup a dnes ju uvarím podľa Tvojho receptu. Vďaka a prajem pekný , ak keď upršaný ( v Žiline ) deň.
Navarila som, je naozaj vyborna. Trochu som si zjednodusila uvodne pecenie - piekla som tekvicu vcelku a bez ochutenia, ako ked peciem na pyre. Vdaka besamelu, hromade smotany a zemiakom je chut jemnucka, a s chutou mi ju zjedla aj najstarsia dcera (inak mam problem tekvicu dostat do deti). Dakujem krasne za recept!

Pridaj komentár k receptu: