Králičí chrbát

Králičí chrbát v petržlenovej kruste so zemiakovou penou

Name: Králičí chrbát v petržlenovej kruste so zemiakovou penou
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: chrbát králičí, 800 g; chlieb hriankový, 150 g; vňať petržlenová, 100 g; olej; soľ; maslo, 100 g; zemiaky, 600 g; maslo, 50 g; smotana na šľahanie, 100 ml; oriešok muškátový; soľ

Marek Ort, Ferko Sedlák a Milan Zimnýkoval
Šuhajíci pri panvici, 11. marca 2020

Foto: Marek Ort, Ferko Sedlák a Milan Zimnýkoval - Šuhajíci pri panvici

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#králičíchrbát #petržlenovákrusta #králiemäso #petržlenovávňať

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

800 g	chrbát králičí
150 g	chlieb hriankový
100 g	vňať petržlenová
	olej
	soľ
100 g	maslo
Zemiaková kaša:
600 g	zemiaky
50 g	maslo
100 ml	smotana na šľahanie
	oriešok muškátový
	soľ

Postup

1
Králičí chrbát osolíme a sprudka opečieme. Potom ho zabalíme do alobalu spolu s maslom a necháme odpočívať.
2
Zemiakovú kašu pripravíme klasickým spôsobom - očistené zemiaky uvaríme v osolenej vode a ručne vyšľaháme s maslom a smotanou. Dochutíme mletým muškátovým orieškom. Pyré dáme do šľahačkovej fľaše a nastriekame na tanier.
3
Vysušenú hrianku rozmixujeme s petržlenovou vňaťou. Mäso obalíme v bylinkovej strúhanke a pri podávaní so zemiakovou penou môžeme doplniť restovanou koreňovou zeleninou a slaninou.