Králičí chrbát v petržlenovej kruste so zemiakovou penou

Postup

1. Králičí chrbát osolíme a sprudka opečieme. Potom ho zabalíme do alobalu spolu s maslom a necháme odpočívať.
2. Zemiakovú kašu pripravíme klasickým spôsobom - očistené zemiaky uvaríme v osolenej vode a ručne vyšľaháme s maslom a smotanou. Dochutíme mletým muškátovým orieškom. Pyré dáme do šľahačkovej fľaše a nastriekame na tanier.
3. Vysušenú hrianku rozmixujeme s petržlenovou vňaťou. Mäso obalíme v bylinkovej strúhanke a pri podávaní so zemiakovou penou môžeme doplniť restovanou koreňovou zeleninou a slaninou.