Pečené kozie mäso

Kozľacina v rímskom hrnci

Name: Kozľacina v rímskom hrnci
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Total time: 165 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso kozie , 1 ks (chrbát alebo iná časť); cibuľa, 2 ks; smotana na šľahanie, 200 ml; paprika červená mletá, 1/2 ČL; vegeta, 1/2 ČL; smotana kyslá, 250 ml; med, 2 PL; cesnak, 3 strúčiky; soľ, 1 ČL; korenie 4 farieb, 1/2 ČL; korenie nové , 3 guľôčky; saturejka, 1 ČL; tymian, 1 ČL

jurka, 3. septembra 2025

Pozor, mäso sa pripravuje aj 2 dni vopred. Samotná príprava je extrémne jednoduchá a nenáročná.
Zdroj: internet

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pecenekoziemaso #marinada #koziemaso #koza

4
porcie

15 minút
príprava

150 minút
na 200 °C

Suroviny

1 ks (chrbát alebo iná časť)	mäso kozie
2 ks	cibuľa
200 ml	smotana na šľahanie
1/2 ČL	paprika červená mletá
1/2 ČL	vegeta
Marináda:
250 ml	smotana kyslá
2 PL	med
3 strúčiky	cesnak
1 ČL	soľ
1/2 ČL	korenie 4 farieb
3 guľôčky	korenie nové
1 ČL	saturejka
1 ČL	tymian

Postup

1
Čerstvé mäso z kozy nechať aspoň 1-2 dni odkryté v chladničke vyzrieť. Mäso z mladej kozy som nijako ďalej neupravovala - neodblaňovala.
2
Prísady na marinádu zmiešať (korenie pomleté). Podľa potreby chrbát rozkrojiť na 1/2 a celé dobre natrieť marinádou. Odložiť do chladničky na 24-48 hodín.
3
Rímsky hrniec ponoriť a celý namočiť do studenej vody (aspoň na 15 minút). Rúru vyhriať na 200 °C. Následne na dno rozsypať nahrubo nakrájanú cibuľu, na ňu namarinádované mäso. Podliať cca 2 dcl vody. Prikryť. Piecť bez otvárania rúry 2 hodiny.
4
Kým sa pečie mäso, pripraviť prílohu (pečené zemiaky, ryža, tarhoňa, knedľa...).
5
Po 2 hodinách pečenia: v smotane na šľahanie rozmiešať mletú papriku a vegetu. Mäso v hrnci obrátiť, podliať smotanovou zmesou a nechať piecť na 200 °C ešte 30 minút.

Tiež mäso:

Ciabatta s grilovaným pikantným kuracím mäsom

Mäsové guľky s ryžou

Kuracie prsia s hlivovo-hríbovou omáčkou (fotorecept)

Bravčový guláš s batatami a hubami (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

velimir

velimir 4. septembra 2025 o 10:49

Keď siahneme po mäse z chrbta kozy, máme v rukách dva skvosty – karé, teda vonkajší chrbtový sval, a sviečkovú - jemnú panenku z vnútornej strany bedier. Sú to kúsky, ktoré si zaslúžia úctu a šetrnú úpravu. Netreba na ne veľa korenín ani zložitých postupov – stačí im krátky čas a trocha starostlivosti. Mne sa osvedčilo mäso len rýchlo a zľahka opiecť, aby sa zatiahlo, a potom ho dopiecť už len 10–20 minút. Tak zostane šťavnaté, mäkké a s prirodzenou chuťou.

Na pomalé pečenie iných častí kozľacieho mäsa sú vhodné prirodzené arómy – rozmarín, čierne korenie, bobkový list, pár guľôčok jalovca a pohár bieleho vína. V hlinenom, rímskom hrnci nechávam mäso piecť pri 150–160 °C tri až štyri hodiny, aby sa chute spojili a zjemnili. Najlepšie sa na to hodí lopatka, rebrá alebo aj odrezky a kosti. Výsledkom je hrniec plný hlbokej, výraznej chuti, ktorá poteší každého pri stole.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár