Mandľový koláč

Koláč včelie bodnutie

Name: Koláč včelie bodnutie
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: múka polohrubá, 180 g; cukor trstinový, 1 ČL; mlieko, 80 ml; maslo, 20 g; bielok, 1 ks; droždie čerstvé, 1/2 bal.; soľ, štipka; med, 80 g; lupienky mandľové, 100 g; cukor hnedý, 80 g; maslo, 60 g; mlieko, 180 ml; cukor hnedý, 30 g; puding vanilkový, 20 g; žĺtok, 1 ks; vanilka mletá, 1 ČL; maslo, 60 g; maslo; múka hrubá

Jana Štrbková
foodblog Medové motúzy, 10. novembra 2024

Foto: Jana Štrbková

Včelie spoločenstvo je dokonalým prejavom múdrej prírody a aj preto som upiekla z lásky k včielkam koláč, ktorý nesie ich meno.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kolac #vanilkovykrem #mandlovykolac #mandle

12
porcií

40 (+ odležanie) minút
príprava

35-40 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpus:
180 g	múka polohrubá
1 ČL	cukor trstinový
80 ml	mlieko
20 g	maslo
1 ks	bielok
1/2 bal.	droždie čerstvé
štipka	soľ
Mandľová kôrka:
80 g	med
100 g	lupienky mandľové
80 g	cukor hnedý
60 g	maslo
Plnka:
180 ml	mlieko
30 g	cukor hnedý
20 g	puding vanilkový
1 ks	žĺtok
1 ČL	vanilka mletá
60 g	maslo
Na vymastenie a vysypanie formy:
	maslo
	múka hrubá

Postup

1
Do misky šľahača nasypeme múku, cukor, pridáme mlieko, roztopené, ale vychladnuté maslo, bielok, soľ a rozdrobené droždie. V šľahači s hákovým nadstavcom vymiesime hladké cesto.
2
Cesto rozvaľkáme na veľkosť tortovej formy s priemerom 20 cm, ktorú sme vymastili a vysypali múkou. Cesto preložíme do formy.
3
Na mandľovú kôrku do hrnca vložíme maslo, cukor aj med, na miernom ohni rozpúšťame a privedieme do varu. Potom prisypeme plátky mandlí. Túto zmes rozotrieme na povrch cesta, formu prikryjeme fóliou a odložíme na noc do chladničky.
4
Cesto vyberieme z chladničky a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 35 minút dozlatista. Ak by mandľová kôrka začala príliš hnednúť, v druhej polovici pečenia môžeme povrch koláča prikryť papierom na pečenie.
5
Upečený vychladnutý korpus rozrežeme na polovicu a vrchnú časť s mandľami nakrájame na porcie.
6
Na plnku 2/3 tretiny mlieka privedieme do varu spolu s cukrom a s vanilkou. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame vanilkový pudingový prášok a uvaríme hustý puding.
7
Do horúceho pudingu vmiešame žĺtok, preložíme do chladnej misy a miešame, kým zmes nevychladne. Do vychladnutého pudingu primiešavame na kocky nakrájané maslo izbovej teploty. Hotovou plnkou naplníme koláč.