Slaná palacinková torta

Knoflík – Palacinky so špenátom a s teľacími mozočkami

Name: Knoflík – Palacinky so špenátom a s teľacími mozočkami
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mlieko, 350 ml; smotana na šľahanie, 250 ml; vajcia, 3 ks; múka polohrubá, 300 g; olej; mozoček teľací, 300 g; šalotka, 100 g; maslo, 60 g; špenát, 500 g čerstvý; syr polotvrdý, 150 g (eidam, ementál, čedar); korenie čierne mleté; soľ

Štefan Benďák
šéfkuchár reštaurácie Rouge hotela Mikado**** v Nitre, 30. októbra 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#slanatorta #spenat #telacimozocek #palacinkovatorta #telaciemaso #maso #palacinky

4
porcie

30 minút
príprava

15 minút
na 180 °C

Suroviny

350 ml	mlieko
250 ml	smotana na šľahanie
3 ks	vajcia
300 g	múka polohrubá
	olej
300 g	mozoček teľací
100 g	šalotka
60 g	maslo
500 g čerstvý	špenát
150 g (eidam, ementál, čedar)	syr polotvrdý
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Z mlieka, zo smotany, z vajec a múky pripravíme palacinkové cesto. Na menšej panvici pripravíme na oleji z cesta palacinky.
2
V kastróliku roztopíme maslo, v ktorom osmažíme nakrájanú šalotku. Pridáme mozočky a restujeme asi 5 minút (pri vegetariánskej verzii môžeme použiť karfiol), kým mozočky nie sú hotové. Osolíme a okoreníme.
3
Umytý špenát sparíme vo vriacej vode a scedíme. Na palacinky postupne vrstvíme mozočky a špenát. Na poslednú palacinku nastrúhame syr a celé zapečieme v rúre pri 180 °C 15 minút. Hotový knoflík rozkrájame a podávame s listovým šalátom.