Karamelové rezy s krupicovým krémom fotorecept

izabella929 - fotkaizabella929, 5. decembra 2015

Na tento víkend skvelé chuťovo zaujímavé karamelové rezy...vylepšila som ich pridaním piškótového cesta v strede zákuska..

20
porcií
60 minút
príprava
1x10/4x4 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto: I. karamelové
400 g
150 g
100 g
1 ks celé
1 ČL
100 ml
Cesto: II. pišk.korpus
4
4 PL
4 PL
1 bal.
Krém:
600 ml
2 bal.
6 PL
2 PL
250 g
200 g
Na vrch:
150 g
1 PL
1 PL
1 PL
Zdobenie:
2 PL
2 PL do krému

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Na pracovnú dosku som preosiala múku, pridala som sódu a vajce..

    Karamelové rezy s krupicovým krémom (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    na rajnicu som dala cukor a nechala som ho zkaramelizovať..

    Karamelové rezy s krupicovým krémom (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    pridala som k nemu maslo..

    Karamelové rezy s krupicovým krémom (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    a hneď som priliala aj mlieko..všetko som nechala na miernom plameni prejsť varom...zobrala som ho zo sporáka a miešala stále, aby sa rýchlejšie vychladilo...

    Karamelové rezy s krupicovým krémom (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    vlažný karamel som vmiešavala k múke a stále zamiešavala, pokiaľ sa mi všetok karamel neminul...ešte som to vareškou spojila a potom už iba rukami premiesila..

    Karamelové rezy s krupicovým krémom (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    cesto som poriadne vypracovala na nelepivé pružné...

    Karamelové rezy s krupicovým krémom (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    rozvážila som ho na 4 rovnaké časti...a už som hneď aj vedela, že takto ten zákusok nebude pre mňa vyhovujúci...čiže buď ho nadstavím detskými piškótami, alebo ešte jedným piškótovým korpusom..ja proste nízke zákusky nemusím...

    Karamelové rezy s krupicovým krémom (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    všetky 4 časti som rozvaľkala na veľkosť 24x34 cm. a ukladala som ich na seba s papierom...takto sa mi cesto nevysuší..

    Karamelové rezy s krupicovým krémom (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    no nepiekla som ich hneď, lebo by som zbytočne neplytvala el. energiou..najprv som si pripravila piškótu zo 4 vajec...celé vajcia som vymiešala s cukrom do peny...

    Karamelové rezy s krupicovým krémom (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    pridala som múku zmiešanú s práškom do pečiva a preosievala po častiach do cesta...cesto som vyliala na plech vystlaný pečiacim papierom...teraz som zapla trúbu na 180 st. a piekla sa 10 min..upečenú som uložila na mriežku a nechala chladiť...do vyhriatej trúby som vkladala vyvaľkané pripravené karamelové cesto...piekli sa 4 min. pozor, lebo sa rýchlo upečie a ak je moc prepečené, nedokáže vsiaknúť do neho krém..

    Karamelové rezy s krupicovým krémom (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    pokiaľ sa cestá chladili, urobila som si krém..v mlieku som vymiešala vynilínový cukor, detskú krupicu a uvarila som hustú kašu..nechala som ju vychladiť..zatiaľ som si vymiešala cukor s maslom a koňakom..potom som po častiach pridávala vychladnutú krupicu..

    Karamelové rezy s krupicovým krémom (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    krém som rozdelila na 2 časti...do jednej som pridala 2 lyžice kakao...a rozdelila som krém po bratsky, aby sa všade ušlo z neho rovnako...

    Karamelové rezy s krupicovým krémom (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    medzi dva karamelové pláty som natrela biely krém..na karamelový plát som natrela kakaový krém, položila som biely piškótový korpus...

    Karamelové rezy s krupicovým krémom (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    na biely korpus som natrela znavu kakaový krém a položila som ďalší karamelový plát..

    Karamelové rezy s krupicovým krémom (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    hotový koláč som uložila do chladničky na celú noc a zaťažila knihou..

    Karamelové rezy s krupicovým krémom (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    uvažovala som dlho, čo dám na vrch...napokon som volila bielu čkoládu, do ktorej som pridala počas topenia nad parou 1 kocku horkej čokolády...pripravila som polevu, poliala koláč a dala stuhnúť...a tu som vôbec netušila, čo bude ďalej...ale urobila som si z 2 PL. karamel, rozdrvila a posypala som vrch...stále mi tam čosi chýbalo...a tak som očistila pistácie, podrvila a ozdobila...

    Karamelové rezy s krupicovým krémom (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    pokrájala som na rezy..doporučujem ho na Vianoce..krásne vonia...Dobrú chuť..)

    Karamelové rezy s krupicovým krémom (fotorecept) - obrázok 17
  18. 18

    zabudla som pridať foto pokrájaných rezov..

    Karamelové rezy s krupicovým krémom (fotorecept) - obrázok 18

Diskusia k receptu

torticka
Ja mam napad, Izka vsak mi na Vianoce takyto krasny, chutnucky, milucky kolacik upecies? Uz je v kk
denyany
Karamelové milujem! Ukladám a raz sa snáď dostanem k realizácii. Páči sa mi vylepšenie piškótou.
denyany
A ešte musím pridať, že v tomto si ako moja mama, ani ona nemusí nízke zákusky.;-))
kukulienka71
všetky máš krásne, ale tento si farebne zladila veľmi pekne, pasuje mi k Vianociam:-) perfektná práca!
babav
Vdaka za recept na fajnovy 5*zakusok z tvojej zbierky @izabella929. Prezradis ako ich nakrajas tak perfektne ?
babkamt
je to mučenie, to, čo ty tu predvádzaš. No napriek tomu sa u teba vždy rada zastavím:-) Aspoň pohľadom sa pokochám na tvojich dobrotách. 5*
izabella929
Všetkým vám veľmi pekne ďakujem za veľmi milé komentáre.-) som rada, že sa vám tieto výborné zákusky páčia..
renfri
ja to inak povedat neviem jednoducho ste CUKRARSKA BOHYNA :)
steffik
škoda, že koláč nebol zverejnený už piatok. Dnes už by bolo po ňom, určite by som ho upiekla. Vyzerá jednoducho úúúžasne. Cez týždeň ho vyskúšam z polovičnej dávky, keďže sme len dvaja. Tiež nemusím nízke koláče. Vďaka za recept. 5+
izabella929
@renfri ,nie nie som, mýliš sa iste..) je to iba môj koníček...robím to s veľkou láskou pre tých, ktorých s úprimným srdiečkom milujem..to je všetko.-)ale ďakujem pekne za milý komentár.-)@steffik ,nuž bohužiaľ, ja ho pečiem vždy iba v piatok popoludní, večer ide do chladničky, v sobotu dopoludnia ho dokončím a iba v sobotu večer tu dávam recept aj fotky..ale budem veľmi rada, ak ho vyskúšaš..kedysi som začínala aj ja tak, že som piekla z polovičných dávok...aby mi nebolo ľúto, ak sa nepodarí..držím ti palce a napíš mi potom o tej chuti...vďaka..) ďakujem vám za milé komentáre.-)
klaudia968
@izabella929 5x5* ja tento zákusok upečiem na vianoce. Bez skúšky už mám vyskúšané že podľa tvojho postupu som ešte nič nepokazila a podľa ingrediencií bude TOP
izabella929
@k ôaudia968, ďakujem pekne za pochvalu, budem rada, ak sa tento báječný zákusok objaví na Vianočnom stole..)
jancek
Vyzerá fantasticky, určite aj tak chutí, plánujem upiecť na vianoce - zbohom štíhla línia. :)
izabella929
@jancek ,nikdy to takto neriešim...dám si zákusok, keď mám naň chuť, ale zase to nepreháňam..ku kávičke patrí niečo sladké...)veľmi pekne ďakujem za milý komentár a nech sa vydarí.-)
kecemis
Kolko krat som si sluboval, ze uz neotvorim tieto zakusky a vzdy ich otvorim. Potom je je moja obrazovka dopichana od vidlicky tak, ze pravidelne kupujem novu vzdy po par mesiacioch.
izabella929
@kecemis ,prosím nerob také rozhodnutia, lebo mi to bude veľmi ľúto..)vidlička sa používa na napichávanie jedla, nie na boj s monitorom..))))ďakujem pekne za tvoju priazeň..aj komentár...)
sracz
Niekto rád učiteľku tanca, no Ty, @izabella929 milá si moja učiteľka zákuskov a preto pečiem podľa Tvojich direktív!
izabella929
@sracz ,to si hádam prehnal...lepšie kuchárky a pekárky sa tu hlásia so svojimi krásnymi výtvormi...určite medzi nich nepatrím..ďakujem pekne za milý komentár.-)