Karamelové rezy s krupicovým krémom (fotorecept)

Postup

1. Na pracovnú dosku som preosiala múku, pridala som sódu a vajce..
2. na rajnicu som dala cukor a nechala som ho zkaramelizovať..
3. pridala som k nemu maslo..
4. a hneď som priliala aj mlieko..všetko som nechala na miernom plameni prejsť varom...zobrala som ho zo sporáka a miešala stále, aby sa rýchlejšie vychladilo...
5. vlažný karamel som vmiešavala k múke a stále zamiešavala, pokiaľ sa mi všetok karamel neminul...ešte som to vareškou spojila a potom už iba rukami premiesila..
6. cesto som poriadne vypracovala na nelepivé pružné...
7. rozvážila som ho na 4 rovnaké časti...a už som hneď aj vedela, že takto ten zákusok nebude pre mňa vyhovujúci...čiže buď ho nadstavím detskými piškótami, alebo ešte jedným piškótovým korpusom..ja proste nízke zákusky nemusím...
8. všetky 4 časti som rozvaľkala na veľkosť 24x34 cm. a ukladala som ich na seba s papierom...takto sa mi cesto nevysuší..
9. no nepiekla som ich hneď, lebo by som zbytočne neplytvala el. energiou..najprv som si pripravila piškótu zo 4 vajec...celé vajcia som vymiešala s cukrom do peny...
10. pridala som múku zmiešanú s práškom do pečiva a preosievala po častiach do cesta...cesto som vyliala na plech vystlaný pečiacim papierom...teraz som zapla trúbu na 180 st. a piekla sa 10 min..upečenú som uložila na mriežku a nechala chladiť...do vyhriatej trúby som vkladala vyvaľkané pripravené karamelové cesto...piekli sa 4 min. pozor, lebo sa rýchlo upečie a ak je moc prepečené, nedokáže vsiaknúť do neho krém..
11. pokiaľ sa cestá chladili, urobila som si krém..v mlieku som vymiešala vynilínový cukor, detskú krupicu a uvarila som hustú kašu..nechala som ju vychladiť..zatiaľ som si vymiešala cukor s maslom a koňakom..potom som po častiach pridávala vychladnutú krupicu..
12. krém som rozdelila na 2 časti...do jednej som pridala 2 lyžice kakao...a rozdelila som krém po bratsky, aby sa všade ušlo z neho rovnako...
13. medzi dva karamelové pláty som natrela biely krém..na karamelový plát som natrela kakaový krém, položila som biely piškótový korpus...
14. na biely korpus som natrela znavu kakaový krém a položila som ďalší karamelový plát..
15. hotový koláč som uložila do chladničky na celú noc a zaťažila knihou..
16. uvažovala som dlho, čo dám na vrch...napokon som volila bielu čkoládu, do ktorej som pridala počas topenia nad parou 1 kocku horkej čokolády...pripravila som polevu, poliala koláč a dala stuhnúť...a tu som vôbec netušila, čo bude ďalej...ale urobila som si z 2 PL. karamel, rozdrvila a posypala som vrch...stále mi tam čosi chýbalo...a tak som očistila pistácie, podrvila a ozdobila...
17. pokrájala som na rezy..doporučujem ho na Vianoce..krásne vonia...Dobrú chuť..)
18. zabudla som pridať foto pokrájaných rezov..