Kapustová s údeným mäsom

Postup

1. 1

   Údené koleno spolu s kyslou kapustou a koreninami (okrem červenej papriky) vložíme do studenej vody a dáme variť. Pomaly varíme až kým sa mäso neoddeľuje od kosti. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a narežeme na malé kocky. V prípade kuchty - tlakového hrnca, po vyzdvihnutí čudlíka necháme variť 45 minút na miernom ohni. Po vybratí kolena pridáme do kapustovej šťavy huby (predtým namočené vo vode).
2. 2

   Červenú cibuľu narežeme nadrobno a na masti opražíme domäka, pridáme na kolieska nakrájanú klobásu a údené koleno, všetko spolu popražíme. Po opražení poprášime múkou a pridáme prelisovaný cesnak. Zmes odstavíme z ohňa a pridáme červenú papriku, premiešame.
3. 3

   Do zmesi prilejeme vriaci kapustový vývar a celé necháme zovrieť. Polievku po nabratí na tanier dochucujeme lyžičkou kyslej smotany. Čas varenia závisí od toho či si údené koleno uvaríme v kuchte (45 min.), alebo klasicky v hrnci asi (2 - 3 hod.). Prajem dobrú chuť :o)