Kapr podle prababičky
Autor receptu: manek380
Naši prapředkové si docela labužničili. Jejich všední recepty jsou dnes (co se týká cen
použitých ingrediencí) pro naši peněženku většinou docela náročné. U tohoto receptu to
snad tak úplně neplatí, i když ingrediencí je požehnaně! Sladkokyselá perníková omáčka
chutnala výtečně, knedlík ji skvěle doplňoval a kapr v této úpravě nemá žádnou chybu.
|
4
porcie |
30 minút
tepelná úprava |
Postup
- Svaříme vývar s octem, solí, kořením a rozpůlenou cibulí, vložíme porce kapra a 15 minut je mírným varem táhneme (mižoter, povaříme). Poté rybu opatrně vyjmeme (dáváme pozor, aby se nerozpadla), odložíme, po vychladnutí ji překryjeme (aby neoschla) a uchováme v chladničce do druhého dne.
- Mezitím si rozehřejeme máslo a osmažíme na něm na nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu. Podlijeme scezeným vývarem, přidáme chléb, perník, karamel, povidla, víno a povaříme do zhoustnutí. Hotovou omáčku propasírujeme přes jemné síto, přidáme na nudličky nakrájené mandle, namočené rozinky a sušené švestky, dochutíme citronovou šťávou a cukrem. Necháme do druhého dne rozležet, poté vložíme rybí porce, prohřejeme (již bez míchání, aby se ryba nepoškodila) a podáváme s knedlíkem.
zatvoriť