Kačica s jablkami, červenou kapustou a žemľovou knedľou fotorecept

Postup

1. 1

   Kačicu večer pred pečením umyjeme, očistíme a osolíme. Soľ povtierame do kože zvnútra aj zvonka. Na druhý deň kačicu naplníme štvrťkami ošúpaných jabĺk...

   
2. 2

   otvor zašijeme alebo zopneme ihlicami a povrch posypeme drvenou rascou.

   
3. 3

   V pekáči v ktorom budeme kačku piecť (ja používam veľký liatinový pekáč) si vytopíme údenú slaninku, pridáme pokrájanú cibuľu, zľahka opražíme....

   
4. 4

   a pridáme červené víno, iba trochu na dno

   
5. 5

   vložíme kačku, prsíčkami dole a dáme piecť do dobre vyhriatej rúry tak na 15-20 minút. Potom hrniec prikryjeme, znížime teplotu na 200°C, podlejeme ešte vínom a pečieme. Kačku počas pečenia podlievame jednak výpekom ale aj červeným vínom. Ja som počas celého pečenia použila asi 2,5 dl vína.

   
6. 6

   Na masti speníme nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú kapustu, kmín, soľ, za lyžicu octu a podlejeme červeným vínom. Dusíme do mäkka, na záver podľa chuti dosolíme, ocukrujeme alebo okyselíme octom a výpekom z kačice.

   
7. 7

   žemľovú knedľu robím v mikrovlnke podľa tohto receptu od @diabambulka akurát že ja dávam polohrubú múku a obyčajné rožky

   
8. 8

   Kačica by sa mala piecť zhruba na každé kilo váhy jednu hodinu. Tá naša vážila 2,80 kg a piekla som ju asi 2,5 hodiny. Samozrejme stále polievame výpekom a červeným vínom a pri konci pečenia necháme zapiecť aby bola kožtička pekne chrumkavá.

   
9. 9

   Upečenú kačicu rozporcujeme na štvrťky, servírujeme s kapustou a knedľou. Udusené jablká spolu s kapustou, poliate výpekom tvoria báječnú chuť. K tomu pohár vychladeného piva a v tomto studenom, upršanom dni to bol celkom fajn obed :-)

   
10. 10

    A toto je pre mňa najväčšia odmena za upečenie kačice.... v horúcom výpeku, ktorý z väčšej časti tvorí kačací tuk som orestovala pečienku

    
11. 11

    a spolu s kúskami mäsa som ju vyliala do keramickej nádoby a nechala stuhnúť...

    
12. 12

    a stačí už len chlebík a nebíčko v papuľke :-)