Kačacie prsia s gaštanmi a brusnicovou omáčkou

Name: Kačacie prsia s gaštanmi a brusnicovou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kačacie prsia, 600 g; soľ; tymián; med; korenie čierne mleté; gaštany jedlé, 150 g; maslo, 100 g; brusnice, 250 g; solamyl, 1 PL; víno červené, 1 dl; zemiaky, 1 ks

Zoltán Salgó
šéfkuchár Hotela Kamila v Čiernej Vode, 16. októbra 2009

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	kačacie prsia
	soľ
	tymián
	med
	korenie čierne mleté
150 g	gaštany jedlé
100 g	maslo
250 g	brusnice
1 PL	solamyl
1 dl	víno červené
1 ks	zemiaky

Postup

1
Kačacie prsia okoreníme, osolíme, potrieme medom a opečieme na panvici z obidvoch strán asi 10 min. Stred musí ostať ružový (medium). Gaštany dáme piecť na 5 minút, aby sa pootvárali. Vychladnuté gaštany olúpeme a orestujeme na roztopenom masle.
2
Zemiaky uvaríme v šupke. Uvarené ošúpeme a opečieme na panvici. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme brusnicový kompót. Necháme zovrieť, zahustíme solamylom.
3
Hotové kačacie prsia servírujeme nakrájané na plátky a poliate brusnicou omáčkou. Podávame s opekanými zemiakmi a gaštanmi.