Kačacie prsia s fazuľkou fotorecept

Name: Kačacie prsia s fazuľkou (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3-4 porcie
Ingredients: prsia kačacie , 2 ks; fazuľa zelená mrazená, 200 g; rasca mletá, 1 ČL; soľ; víno červené , 1 dcl; vývar hydinový , 1 dcl; maslo, 1 ČL

kukulienka71, 13. marca 2014

Foto: kukulienka71

Kačacie mäso sa zaraďuje k tmavým hydinovým mäsám,je bohaté na kvalitné bielkoviny,omega-3 a-6 nenasýtené mastné kyseliny,vitamíny hlavne skupiny B a hodnotné minerálne látky.Ak si Zobraziť celý popisKačacie mäso sa zaraďuje k tmavým hydinovým mäsám,je bohaté na kvalitné bielkoviny,omega-3 a-6 nenasýtené mastné kyseliny,vitamíny hlavne skupiny B a hodnotné minerálne látky.Ak si kačacie prsia pripravíme bez kože a s minimom tuku,značne znížime ich kalorickú hodnotu a ešte si aj pochutíme. Dnes som ich prešpikovala zelenou fazuľkou a dusila na červenom víne,prílohu som zvolila nie suchú,výborne sa hodilo rizoto od @martinisa http://varecha.pravda.sk/recepty/rizoto-so-susenymi-lesnymi-hubami/49

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

3-4
porcie

15 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks	prsia kačacie
200 g	fazuľa zelená mrazená
1 ČL	rasca mletá
	soľ
1 dcl	víno červené
1 dcl	vývar hydinový
1 ČL	maslo

Postup

1
Kačacie prsia umyjeme,osušíme,zbavíme kože

2
Poriadne ich natrieme mletou rascou a necháme odpočívať

3
Zatiaľ zodratú kožu z kačacích pŕs nakrájame na kocočky a vyškvaríme,aby sme mali tuk k príprave prsíčok

4
Oškvarky scedíme,osolíme(budú fajn na raňajky) a v pekáčiku alebo panvici necháme len asi 1 PL vyškvareného tuku.

5
Do pŕs urobíme úzkym ostrým nožom vodorovné zárezy a pomocou špajle,ktorou otvor podoprieme,nastrkáme doň zmrznuté kúsky fazuľky,lepšie sa to robí s na kosť zmrznutými,preto ich nedávajme von skôr ako nastane tento krok. Zárezy sa snažme robiť tak,aby sa pri krájaní rezov z udusených pŕs ukázal guľatý prierez fazuľkou.Naplníme podľa uváženia a možnosti.

6
teraz rozhorúčime zvyšný tuk na panvici/pekáčiku. Prudko na ňom zo všetkých strán opečieme až teraz osolené prešpikované prsia,asi 5 min.

7
Podlejeme červeným vínom a hydinovým vývarom a zakryté dusíme s občasným poobracaním asi 20 minút.

8
Mäsko vyberieme a uložíme do tepla,do šťavy pridáme už za ten čas rozmrazený zvyšok fazuliek a dusíme nezakryté,kým sa všetka šťava neodparí,fazuľky za ten čas pekne zmäknú.

9
Všetka šťava sa vydusila na tuk,pridáme lyžičku masla a plameň vypneme.Hotovo

10
Prsíčka nakrájame na plátky - porcie,uložíme na tanier spolu s fazuľkami a rizotom a môžeme podávať.Mne veľmi chutili fazuľky so šmakom kačacieho výpeku;-)Dobrú chuť aj vám!

Diskusia k receptu

Pridaj koment

margaretka28

margaretka28 13. marca 2014 o 17:30

výborný recept, pekne zdokumentovaný, chutilli by mi takéto kačacie prsia aj so zelenou fazuľkou, tú dokážem jesť aj samú a tie oškvarky presne takto robievala aj moja mama, ked ešte chovala kačky, nikdy by mi nenapadlo špikovať mäso zelenou fazuľkou, no ale ked sa môže mrkvou, tak prečo nie, veľmi dobre to vyzerá

@zareaguj

Pekný komentár

afataga

afataga 13. marca 2014 o 17:48

ked uz si dala taky elaborat o tych prsoch, mohla si aj napisat kolko maju antioxidantov :-), dobre si to vymyslela, aj to to pekne vyzera, ale podla mna je hrozne barbarstvo dat tu kozu prec, ved to je na tom mase to najlepsie !!! :-)

@zareaguj

Pekný komentár

kukulienka71

kukulienka71 13. marca 2014 o 17:54

@margaretka28 ,ďakujem ti pekne @afataga ,to doplnenie antioxidantov nechám na teba,mňa vyčerpal ten elaborát;--)ja som šetrná,rozdelila som to,oškvarky z kože sa zídu na raňajky,aj takto to je chutné,aj ked viem,o čom hovoríš:-)

@zareaguj

Pekný komentár